Uutisportaali ’Belnovosti’ suosittelee noudattamaan hyväksi todettuja suosituksia hapankorppuja varten ja tarkistamaan ’oikeat’ päivät kuun kalenterista, jotta hapankaali olisi maukasta ja mehukasta.
Helmikuussa on useita onnekkaita päiviä, jotka sopivat parhaiten marinointiin.Ne osuvat kuun viimeiselle viikolle: 23.-28. helmikuuta.
Neutraaleina mutta hapankaalille hyväksyttävinä pidetään 10. ja 15., 16.-18. helmikuuta.
Tarkka aika hapankaalin hauduttamiselle ei saisi olla 1-9, 11-14, 19-22 helmikuuta.
Aikaisemmin kerrottiin, mihin tarkoitukseen karpaloita lisätään hapankaaliin.
