Kun tomaatit kypsyvät sängyissä, on kotitekoisten säilöntäkeittojen aika.Ei ole huono idea tehdä täydellistä kotitekoista ketsuppia ilman ylimääräisiä kaloreita ja epäterveellisiä säilöntäaineita.Marie Clairen jakamassa reseptissä makua tehostavat vain luonnolliset mausteet.
Ainekset:.
- Tomaatit omassa mehussaan – 800 grammaa.
- Tomaattimurska – 2 ruokalusikallista.
- Oliiviöljy – 1 ruokalusikallinen.
- Omenaviinietikka – 50 millilitraa.
- Sipuli – 1 sipuli.
- Valkosipuli – 2 neilikkaa.
- Inkivääri – 50 grammaa.
- Punainen pippuri – ¼ tl.
- Jauhettu maustepippuri – ¼ tl.
- Ruokosokeri – 2-4 ruokalusikallista.
- Suolaa ja mustapippuria – maun mukaan.
Kuinka kokata:.
Kuutioi sipuli hienoksi ja paista oliiviöljyssä pehmeäksi.Lisää sipulin joukkoon hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, punapippurihiutaleet ja jauhettu maustepippuri.Jatka paistamista koko ajan sekoittaen kahden minuutin ajan.Paahdetut mausteet muuttuvat entistä aromikkaammiksi ja antavat makua ja aromia kastikkeeseen.
Lisää pannulle tomaattipyree.Se tekee mausta voimakkaamman.Hauduta pannulla, kunnes väri muuttuu punaisesta kirkkaan oranssiksi.
Laita tomaatit omassa mehussaan pannulle, lisää ruskeaa sokeria, omenaviinietikkaa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.Kiehauta kastike, vähennä lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.Maista ketsuppia ja lisää puuttuvat ainekset halutessasi.Kun olet saavuttanut optimaalisen maun, sekoita kastike huolellisesti tasaiseksi, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje kannella.Säilytä kastike jääkaapissa.
