Keittiömestari Andrei Sulima kertoo, miten tulipihveistä tehdään mehukkaita ja maukkaita.Asiantuntija ei mieluiten kokkaa sianlihasta, vaan kanasta ja naudanlihasta – siitä tulee taivaallista.
Sinä tarvitset: Pannukakku, joka on valmistettu ja joka ei ole vielä valmis.:
- 800 g kanaa.
- 200 g vasikanlihaa.
- 100 g voita.
- 100 g jäävettä.
- 150 g paistettua sipulia.
- leipä.
- vähän jauhoja.
- yksi tai kaksi munaa.
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää tai muita mausteita maun mukaan.
Kokki neuvoo pakastamaan lihaa hieman ennen kypsentämistä.Laita se sitten kerran lihamyllyn läpi paistettujen sipulien ja mausteiden kanssa.
Seuraavaksi jauhelihaan kaadetaan kylmää vettä, vaivataan se ja laitetaan jääkaappiin 40 minuutiksi.Sillä välin voi leikataan pieniksi kuutioiksi ja laitetaan pakastimeen.
Sen jälkeen sekoita jauheliha ja voi keskenään, vaivaa ja vatkaa.Muotoile leikkeleet ja laita ne jääkaappiin.Seuraavaksi pakasta leipä, poista kuori ja raasta se karkealla raastimella.Kaada leipä kulhoon.
Sekoita toisessa kulhossa muna ja suola ja kaada kolmanteen kulhoon jauhot.Pyörittele leikkeleet ensin jauhoissa, sitten kananmunassa ja sen jälkeen leivässä.Paista kypsiksi, ilmoittaa Horodovoy.
Aikaisemmin kokki paljasti reseptin mureille leikkeleille.
