Kokki Stanislav Filimonov on kertonut, mitä tehdä liian tiukaksi käyneelle hiivataikinalle.Asiantuntijan mukaan on turha lisätä maitoa tai vettä, se ei auta.On parempi muuttaa suunnitelmia ja keittää nuudeleita tai khinkalia.
Kokki totesi, että on paljon helpompaa estää tiukan taikinan syntyminen kuin korjata virhe.Kyse on jauhojen määrästä – on tärkeää hallita sitä.Myös jauhojen laatu kannattaa ottaa huomioon.
’Pitää katsoa, mitä gluteenia, kuinka karkeaa jauho on, mitä laatua se on.On käynyt niin, että jopa eri tuottajien huippulaatuiset jauhot käyttäytyvät eri tavoin’, Filimonov kertoi Gorodovoylle.
Aikaisemmin on tullut ilmi, mitä taikinaan pitää lisätä, jotta sämpylät olisivat täydellisiä ja säilyviä.
