Keiton valmistuksen aikana on tärkeää huolehtia paitsi keiton hyödyllisyydestä ja ravitsemuksellisuudesta, myös sen kirkkaasta mausta.Sen voi pilata vain yksi virhe – väärä aika kaalin lisäämiselle.
Todella maukas keitto on herkullinen vain, jos kaali lisätään oikeaan aikaan.
Paljon riippuu siitä, mitä kaalilajiketta ruoanlaitossa käytetään.Jos pohjana on vihanneksen hapan versio, se kannattaa lisätä yksinomaan kylmään liemeen.Jos pannuun lisätään tuoretta, raakaa tai esilämmitettyä kaalia, on odotettava, että neste kiehuu.
Aikaisemmin kokki kertoi, miten valmistaa päivällinen lähes ilman, että tarvitsee mennä lieden lähelle.
