Kaukoidän asukkaat ovat kertoneet, miksi he eivät syö vaaleanpunaista lohta, kun taas Keski-Venäjän kauppojen tiskit ovat sitä täynnä.
Kyseessä on halvin punainen kala, joka tulvii nyt kaikkien alueiden kauppoihin.Monet kotiäidit uskovat, että jos se keitetään oikein, sitä ei erota kalliista taimenesta.
Mutta miksi sitä ei syödä siellä, missä vaaleanpunaista lohta voidaan pyytää?
On syytä huomata, että tämä ei koske kaikkia kaloja.Meren kalat ovat varsin maukkaita ja syötäviä, ja juuri nämä kalat päätyvät useimmiten hyllyille.Kutukalojen laatu on hyvin huono.
Tällainen naaraskala on kaviaaria, ei fileetä.
Kaukoidässä arvostetaan enemmän kirjolohta, nerka-, coho- ja kiinanlohta.
Kun vaaleanpunaista lohta ei ole pyydetty merestä, vaan se meni jokeen, jossa monet paikalliset voivat jo pyytää sitä, kala alkaa vanheta nopeasti – lihasmassan rakenne muuttuu veltoksi.
Kaukoidän kalastajat voivat turvallisesti pyydystää vaaleanpunaista lohta, mutta tämä tehdään vain kaviaaria varten.
Kuva: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa/Global Look Press.
Makeassa vedessä merikala ehtii käydä läpi koko elinkaarensa 2-3 viikossa ja kuolee sitten.
’Meidänkin Kuolan niemimaalla kukaan ei pyydystänyt, ottanut hevoskalaa, ts.joka on päässyt makeaan veteen. Ruumiita ei syödä.Mutta nyt näen sitä myynnissä – sitä pakastetaan’, sanoo eräs Murmanskin asukas.
Aiemmin kerroimme, miksi vaaleanpunainen lohi on niin halpaa, kun taas taimen on kallista.
Kaukoidässä arvostetaan enemmän kirjolohta, nerka-, coho- ja kiinanlohta. Vaaleanpunaista lohta ei syödä siellä, missä se voidaan pyytää, koska kala alkaa vanheta nopeasti makeassa vedessä ja sen lihasmassan rakenne muuttuu veltoksi. Kalastajat voivat turvallisesti pyydystää lohen vain kaviaaria varten.
Miksi Kaukoidässä ei syödä vaaleanpunaista lohta, vaikka sitä on saatavilla? Onko kyse vain kalalajin laadusta vai onko muita syitä?