Etkö voi vastustaa valkoista viipaloitua leipää? Tässä on ”terveellisimmät” ostettavat leivät

Onko aamiaispaahtoleipäsi huono sinulle? Pyysimme asiantuntijoita arvioimaan tämän päivän ”muovileipää”.

Nöyrä valkoinen viipaloitu leipä on ollut olennainen osa brittiläisen elämän kudosta noin 100 vuoden ajan, jolloin se osui kätevästi yhteen pop-up-leivänpaahtimen keksimisen kanssa vuonna 1926, se oli avioliitto, joka solmittiin voilla särjetyssä taivaassa.

”Valkoinen viipaloitu leipä on yksi brittiläisen ruokavalion perushyödykkeistä ja syvästi juurtunut kuluttajan psykologiaan ja perinteisiin, mikä tekee tapojen ja makujen muuttamisesta todella vaikeaa”, sanoo tohtori Jibin He, Health and Life -koulun tiedejohtaja. Tieteet Teesiden yliopistossa.

Hypätä:

• Mitä valkoisen leivän sisällä on?
• Mikä valkoinen leipä on paras terveydelle ?
• Mitä etsiä leivästäsi

Ja se on totta, joskus vain valkoisen viipaloidun leivän taikinainen mukavuus riittää. Olipa kyseessä paahtoleipä ja hillo, muna ja sotilaat tai paksu pekonivoileipä, nämä pehmeät, joustavat hiilihydraattipitoiset viipaleet muodostavat täydellisen parin.

Olemme kansakunta, joka on koukussa valkoiseen leipään. Joten on tervetullut uutinen, että Aberystwythin yliopiston tutkijat työskentelevät terveellisemmän version parissa valkoisesta leivästä sekoittamalla jauhoja herne- tai kauran kaltaisiin ruokiin, säilyttäen samalla maun ja tunteen. Se on ylivoimaisesti syödyin leipämme, Mintelin mukaan vuonna 2021 myytiin 876 miljoonan punnan arvosta leipää, ja viipaloidut valkoiset muodostivat 71 prosenttia Iso-Britannian leivän kulutuksesta. Ja tutkimus on osoittanut, että sen vetovoima voi aiheuttaa riippuvuutta sen korkean glykeemisen indeksin aiheuttaman voimakkaan sokeripiikin vuoksi.

”Kun on kehitetty leipiä, joihin on lisätty leseitä lisäämään kuitupitoisuutta, jotta se olisi terveellisempää, tämä ei ole syrjäyttänyt perusviipaloitua valkoista leipää”, sanoo tohtori He. ”Vaikka kuluttajat tietävät, että se ei ole terveellistä.”

Mitä valkoisen leivän sisällä on?

Saatamme rakastaa leipäämme, mutta se ei rakasta meitä. Itse asiassa ravitsemuksellisesti monissa tapauksissa voimme yhtä hyvin syödä pahvia.

– Valkoinen leipä tehdään tyypillisesti valkoisista jauhoista, jotka ovat hyvin jalostettuja hiilihydraatteja, ja gluteeniproteiinista. Tyypillisessä valkoisessa viipaloidussa leivässä ei ole paljon muuta, mikä tarkoittaa, että se ei ole terveydellisesti arvokasta täysjyväjauhoon verrattuna. Täysjyväjauho sisältää leseen ulkokerroksen ja alkion, joka tarjoaa meille kuitua, antioksidantteja, vitamiineja ja muita proteiineja gluteenin lisäksi. Tarvitsemme näitä mikroravinteita – emme puhdistettuja hiilihydraatteja, jotka ovat käyneet läpi valmistusprosessin, jossa kaikki hyödylliset osat heitetään pois”, sanoo tohtori He.

Valkoisia viipaloituja leipiä pidetään ultraprosessoituina elintarvikkeina (UPF), koska alkuperäisiä raaka-aineita on käsitelty teollisesti matkan varrella, ja niihin on lisätty lisäaineita, säilöntäaineita, emulgointiaineita ja stabilointiaineita. Valkoisia jauhoja säännellään lailla leipä- ja jauhomääräysten kautta, ja niihin on lisätty kalsiumia, ja itse asiassa neljä keskikokoista valkoista leipää päivässä tarjoavat yli 30 prosenttia kalsiumin RNI-arvosta (Reference Nutrient Intake) aikuisille.

Joten teollista viipaloitua valkoista leipää ei pidä välttää kokonaan. ”Vaikka emme halua kieltää ihmisten rakastamia ruokia, kuten vaaleaa leipää, joka on usein huomattavasti edullisempaa kuin muut leipälajit, on parasta syödä sitä kohtuudella eikä mieluiten osana jokapäiväistä ruokavaliota”, sanoo Amelia Lake. ravitsemusterapeutti ja kansanterveysravitsemuksen professori Teesside Universityssä.

Mikä valkoinen leipä on paras terveydelle?

Ravitsemusterapeutti Priya Tew antaa tuomionsa 10 suosituimmasta valkoisesta viipaloidusta leivästä ja tarkastelee sisältöä, mukaan lukien vitamiinit ja terveelliset kuidut, sokeri, suola ja lisäaineet sekä vastinetta rahalle.

M&S Supersoft paksu valkoinen viipaloitu leipä, 800g, 75p Ocadolta

Korkein kuitupitoisuus

Tämä leipä sisältää lisäetua D-vitamiinista, ja se on 10 leivästä eniten kuitua. Olen vähemmän iloinen siitä, että siinä on paljon suolaa 1,03 g/100 g ja paljon sokereita, mutta siitä puuttuu epäterveellisiä lisäaineita ja emulgointiaineita, joten terveydellisesti tämä on paras valinta kaikista.