Jotta borssin väri olisi ’ravintolamainen’, punajuuret on valmistettava tietyllä tavalla.
Miten se tehdään, kertoo verkkopainoksen ’Belnovosti’ asiantuntija ruoanlaiton alalla, kokki, neljännen luokan leipuri Julia Arkhipova.
Miten valmistaa punajuurta borssia varten
Ensinnäkin sinun täytyy ottaa tummaa punajuurta, sen pitäisi värjätä kätesi.
Toiseksi punajuuri paahdetaan erillään muista vihanneksista.Emäksisten ja tärkkelyspitoisten ruokien (perunat, porkkanat, sipulit, kaali) vaikutuksesta punajuuren pigmentti menettää väriä.
Voit paistaa punajuuret ensin koko ajan sekoittaen, lisätä sitten liemen, peittää kattilan kannella ja hauduttaa hetken aikaa.
Kolmanneksi, punajuurta kannattaa hauduttaa korkeintaan 15 minuuttia, muuten borssista tulee ruskeaa.
On myös ehdottomasti kiellettyä lisätä punajuurta borssin joukkoon heti keittämisen alussa.
Aiemmin asiantuntija kertoi, miten laiskan khatšapurin valmistaminen onnistuu.
Mitä vaikutusta on punajuurten paistamisella ennen borssin keittämistä muihin vihanneksiin verrattuna?