Ravitsemustieteilijä Harold McGee paljasti kirjassaan ’On Food and Cooking: The Science and Knowledge of Cooking’ (Ruoasta ja ruoanlaitosta: ruoanlaiton tiede ja tieto), että vanhat munat kuoriutuvat keitettäessä paremmin kuin nuoret munat.Kyse on pH-tasosta, joka muuttuu munan sisällä säilytyksen aikana.Mutta jos haluat keittää tuoreet munat ja kuoria ne helposti, on olemassa helppo tapa – lisää vain hieman ruokasoodaa veteen.
Lisää ruokasoodaa kiehuvaan veteen, ja se muuttaa munan happotasoa.
Jotta tämä menetelmä toimisi, lisää puoli teelusikallista ruokasoodaa munien keittämiseen käytettävää vesilitraa kohti.Tärkeintä on, ettei liioittele, sillä jos ruokasoodaa on paljon, kananmunien mausta voi tulla hieman rikkipitoinen, kirjoittaa Tastingtable.
Aiemmin kerrottiin, että kananmunat säilyvät jääkaapissa tuoreina kolme kuukautta, jos ne laittaa oikealle puolelle.
Miten ruokasooda vaikuttaa kananmunien keittämiseen? Onko tämä todella niin helppoa kuin artikkelissa väitetään?
Vanhat kananmunat kuoriutuvat paremmin keitettäessä kuin nuoret, kertoo ravitsemustieteilijä Harold McGee. Hän paljasti kirjassaan ’On Food and Cooking: The Science and Knowledge of Cooking’ että pH-taso vaikuttaa kuorimiseen. Jos haluat helposti kuorittavia tuoreita munia, lisää ruokasoodaa kiehuvaan veteen. Muista annostella sitä oikein, ettei maku kärsi.