Kurpitsat eivät ole vain maukas lisä moniin ruokiin, vaan myös hedelmä, joka säilyy pitkään, jos huolehdimme niiden säilytyksestä oikein.Näin voimme nauttia niiden mausta vielä kuukausia sadonkorjuun jälkeen.Mitkä ovat parhaat tavat säilyttää näitä vihanneksia? Tässä vinkkejä siitä, miten isoäitimme tekivät sen.
Kurpitsan sadonkorjuun säännöt
Jotta kurpitsat säilyvät talven yli, ne on poimittava oikeaan aikaan.Poimitaan, kun ne ovat täysin kypsiä.Mitä pitää varoa?
- Varsi ja lehdet – Varren pitäisi muuttua ruskeaksi ja hedelmän ympärillä olevien lehtien pitäisi alkaa kuivua.Tämä on merkki siitä, että hedelmä on valmis korjattavaksi.
- Kuori – Kurpitsalla pitäisi olla kova kuori.Tarkista tämä yrittämällä työntää kynttä siihen – jos kuori ei irtoa, hedelmä on valmis poimittavaksi.
- Ääni – kun napautat kurpitsaa, meidän pitäisi kuulla ontto ääni.
- Väri ja tuoksu – jokaisella kurpitsalajikkeella on kypsyessään oma tyypillinen värisävynsä.Lisäksi kypsistä kurpitsoista lähtee herkkä tuoksu, jonka voi haistaa varren ympäriltä.
Kurpitsat on korjattava ennen pakkasten alkamista, sillä jäädytetyt hedelmät eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
Kurpitsojen varastointiolosuhteet
Kun kurpitsat on korjattu, on tärkeää varmistaa, että niillä on oikeat säilytysolosuhteet.Ihanteellinen lämpötila on 10-15 °C ja kosteuden tulisi olla 50-70 %.Kurpitsat on parasta säilyttää hyvin ilmastoidussa huoneessa, jossa ne eivät ole suorassa kosketuksessa kylmään lattiaan – olki tai sanomalehti toimii tähän tarkoitukseen hyvin.Kurpitsat on säilytettävä yhdessä kerroksessa, jossa on riittävästi välejä, ja ne on tarkistettava säännöllisesti sen varmistamiseksi, etteivät ne ala pilaantua.
Jos säilytyspaikan lämpötila on korkeampi, kurpitsat voivat menettää laatuaan ja pilaantua nopeammin, ja hedelmäliha voi muuttua sitkeäksi.
Vanha tapa säilyttää kurpitsoja
Isoäideillä oli hyväksi havaitut menetelmät kurpitsojen pitkäaikaiseen säilytykseen.Yksi niistä oli hedelmien vähittäinen kiinteyttäminen kääntämällä niitä päivittäin.Miten se tehdään?
- Kerää kurpitsa pitkän varrenpätkän (1-2 m) kera.
- Sadonkorjuun jälkeen jätämme hedelmät sänkyyn muutamaksi päiväksi, jotta varret kuivuvat hieman.
- Sen jälkeen varsi leikataan 5-10 cm:n pituiseksi.
- Puhdista hedelmät varovasti kuivalla liinalla – älä pese niitä vedellä.
- Aseta terveet, vahingoittumattomat kurpitsat suojaan, jossa niitä käännetään päivittäin 10-14 päivän ajan.Tämä prosessi kovettaa niiden kuoret, mikä pidentää niiden säilyvyyttä.
- Kun tämä aika on kulunut, siirrä kovettuneet kurpitsat huoneeseen, jossa niitä säilytetään talven ajan.
Miksi kannattaa käyttää perinteisiä menetelmiä?
Vaikka nykyaikainen teknologia voi tarjota erilaisia ratkaisuja, perinteiset menetelmät, kuten kurpitsojen kääntäminen tai varastointi oikeissa olosuhteissa, osoittautuvat usein tehokkaammiksi.Niiden avulla kurpitsat säilyttävät tuoreutensa, makunsa ja ravintoarvonsa pitkään.
Pähkinänkuoressa
Kurpitsat voidaan varastoida koko talven ajan, jos ne korjataan oikeaan aikaan ja varastointiohjeita noudatetaan.Tärkeintä on säilyttää ne viileässä, kuivassa ympäristössä ja käyttää perinteisiä menetelmiä, kuten kuoren kiinteyttämistä kääntämällä hedelmiä säännöllisesti.
