Paista kala vain näin: sisältä mehukas ja rapea kuori – salaisuus on marinadissa ja paneroinnissa

Jokainen kotiäiti haaveilee paistetusta kalasta, joka on sisältä aina mehukasta ja maukasta ja ulkoa rapeaa. On olemassa muutamia kulinaarisia salaisuuksia, jotka auttavat sinua valmistamaan täydellisen ruokalajin. Ensinnäkin kala on marinoitava. Yksinkertaisin ja edullisin marinadi voidaan tehdä majoneesista ja ketsupista. Sekoita nämä ainekset keskenään, lisää suolaa, pippuria ja suosikkimausteita maun mukaan. Päällystä kala (kokonainen kala, jos se on pieni, tai paloiteltu paloiksi) marinadilla sekä sisä- että ulkopuolelta ja jätä se kahdeksi tunniksi. Kasta sitten kalapalat maissijauhoon ja paista kolme-neljä minuuttia kummaltakin puolelta hyvin kuumennetussa kasviöljyssä pannulla, jossa on paksu pohja ja seinämät (valurautapannu käy hyvin). Riippumatta siitä, minkälaista kalaa aiot paistaa, merikalojen lisäksi myös jokikaloja voidaan kypsentää tällä tavalla. Tällä ruoanlaittomenetelmällä kalasta tulee aina ruokahalua herättävää, rapeaa ulkoa ja mehukasta sisältä, kirjoittaa Zen-kanava ’Culinary Technique’. Aiemmin julkaistiin resepti merikalafileen keittämiseen taikinassa. Siitä tulee ruokahalua herättävän kullanväristä ja se säilyttää mehukkuutensa.

Jokainen kotiäiti haaveilee paistetusta kalasta, joka on sisältä aina mehukasta ja maukasta ja ulkoa rapeaa. Olen itse kokeillut tätä reseptiä ja voin todeta, että se todella toimii! Kalasta tulee herkullista ja täydellisen kypsää. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan.