Punajuuret kypsyvät pitkään. Prosessin nopeuttamiseksi kokit leikkaavat usein suuret juurekset puoliksi ja laittavat ne kattilaan.
Tässä tapauksessa punajuuret voivat kuitenkin menettää värinsä ja tulla vetiseksi. Kaikki tämä johtuu siitä, että prosessissa mehu vapautuu hedelmistä, mikä tekee punajuurista niin kirkkaan punaisia. Miten voin auttaa?
Osoittautuu, että sinun ei tarvitse luopua punajuurien keittämisestä nopeammin. Lisää vain yksi tuote veteen ja ongelma ratkeaa.
Kokeile lisätä vain 1 rkl veteen punajuurien kypsennyksen aikana. lusikallinen tavallista etikkaa.
Jos sinulla ei ole tätä ainesosaa käsillä, ei hätää. Se voidaan korvata toisella happamalla tuotteella – sitruunahapolla.
Nämä kaksi tuotetta auttavat vihannesta pysymään punaisena eivätkä menetä väriään kypsennyksen aikana. Vaikka leikkaat punajuuret pieniksi kuutioiksi, sitruunahappo tai etikka pitää ne kirkkaina. Lisäksi ne eivät ole vetisiä, mikä tarkoittaa, että ne pysyvät herkullisen näköisiä ja erittäin maukkaita.
Huomaa kuitenkin, että hapanta ainesosaa ei saa lisätä, jos punajuurikasta syövät pienet lapset tai vanhukset, joilla on tiettyjä sairauksia, joiden vuoksi korkea happamuus on kielletty.
Olen täysin samaa mieltä! Täytyy pitää punajuuret kauniin värisinä ja maukkaina leikkaamatta niitä kokonaisiksi paloiksi kattilaan laitettaessa.