Miksi munia ei kannata rikkoa veitsellä tai lusikalla: muista tämä tärkeä kulinaarinen temppu

Munaruokien valmistaminen saattaa tuntua yksinkertaisimmalta kulinaarisesta tehtävästä. Kuitenkin jopa tässä näennäisesti alkeellisessa prosessissa on tiettyjä hienouksia ja salaisuuksia, jotka sinun pitäisi tietää saadaksesi ihanteellisen tuloksen. 

• Oikean kananmunien rikostekniikan noudattaminen on olennainen osa täydellisten munaruokien valmistamista. Vältä terävien esineiden käyttöä ja lyö munaa tasaiselle pöydän pinnalle – tämä luo siistin tauon ja estää kuorihiukkasten pääsyn sisään.

Ammattikokit noudattavat tiukkoja sääntöjä kananmunien käsittelyssä välttääkseen ikäviä yllätyksiä lautaselle. Näiden sääntöjen noudattaminen varmistaa, että munakas tai munakokkelia ovat virheettömiä ja vailla vieraita aineita. Tässä artikkelissa tarkastelemme yhtä munaruokien valmistamisen tärkeimmistä näkökohdista – oikeaa tapaa murtaa munia.

Ensinnäkin ammattikokit eivät koskaan käytä veistä, haarukkaa tai paistinpannua munien murtamiseen. Suora isku terävään pintaan aiheuttaa kuoreen valtavan halkeaman ja vahingoittaa suojakalvoa. Tämä johtaa siihen, että proteiiniin pääsee kuorihiukkasia tai muita pieniä epäpuhtauksia, jotka rapsuttavat epämiellyttävästi ruokaa syödessään. On ehdottomasti kiellettyä tarjota tällaisia ​​ruokia ravintoloissa, jotka arvostavat mainetta.

Toiseksi kokeneet kokit lyövät mieluummin munan tasaiselle pöydälle. Tällä menetelmällä voit luoda täydellisen tauon keskelle kuorta, joka voidaan avata varovasti ja vaivattomasti käsin. Tällä menetelmällä pieninkään kuoren hiukkanen ei tunkeudu munan sisään, mikä varmistaa astian moitteettoman puhtauden.

Kolmanneksi on huomattava, että kotiruoka ei saisi olla poikkeus tästä säännöstä. Vieraiden hiukkasten läsnäolo munaruokissa on täysin mahdotonta hyväksyä, riippumatta siitä, teetkö ruokaa perheelle vai vieraille. Siksi älä unohda tätä yksinkertaista, mutta tehokasta tapaa rikkoa munia, joka takaa, että lautasellasi ei ole ”yllätyksiä”.