Munien keittäminen vain ensi silmäyksellä näyttää alkeistehtävältä. Jopa sellaisella näennäisesti alkeellisella prosessilla on omat hienovaraisuutensa.
Jos haluat muuttaa ”kanakaviaarista” todellisen kulinaarisen mestariteoksen, kuuntele BelNovosti-verkostojulkaisun asiantuntijan, kokki Julia Arkhipovan neuvoja .
Maultaan ja ulkonäöltään ihanteelliset munat ovat kotikanojen munivat. Jos maataloustuotteita ei ole mahdollista ostaa, valitse korkeimman luokan munat, joissa on merkintä ”CO”.
Kokeneet kotiäidit laittavat munat ensin kattilaan ja täyttävät sitten astian kylmällä vedellä. Varmista, että pannussa on tarpeeksi nestettä – tämä on välttämätöntä tuotteen tasaisen kypsennyksen kannalta.
Kokeneet kokit neuvovat: kun vesi kiehuu, ei ole välttämätöntä noudattaa tiukasti suositeltua 10 minuutin kypsennysaikaa, kuten monissa lähteissä on ilmoitettu. On parempi vähentää lämpöä hieman tai ottaa kattila pois liedeltä heti kiehumisen jälkeen.
Peitä munat kannella ja jätä ne kuumaan veteen vielä 10 minuutiksi. Tämä vaihe auttaa saavuttamaan keltuaisen halutun kypsyyden.
Jäähdytä keitetyt munat laittamalla ne kylmään veteen keittämisen pysäyttämiseksi ja jäähtymisen nopeuttamiseksi. Jos teit kaiken oikein, munat on helppo kuoria, ja kun leikkaat, näet kirkkaan ja herkän keltuaisen, joka muistuttaa herkkää kermaa.
