Ne, jotka rakastavat yksinkertaisia, terveellisiä ja epätavallisia valmisteita, ovat tervetulleita valmistamaan talveksi mausteista alkupalaa nuoresta kesäkurpitsasta laakerinlehdillä ja neilikkailla..
Yksinkertaisen reseptin jakoi Yulia Arkhipova, Belnovostin verkostojulkaisun ruoanlaitto-alan asiantuntija, kokki ja neljännen luokan leipuri.
Ainesosat
• valkoviinietikka (260 ml);
• nuori kesäkurpitsa (1,2 kg);
• neilikan silmut (8 kpl);
• suodatettua vettä (1,2 l);
• suolaa (maun mukaan);
• laakerinlehti (8 kpl);
• kidesokeri (70 g);
• mustapippuria (10 kpl);
• tilli-sateenvarjot (maun mukaan).
Keittoprosessi
Valmista tiheät, nuoret kesäkurpitsat, joissa on ohut kuori, pese ne huolellisesti ja leikkaa sitten paksuiksi ympyröiksi tai suuriksi viipaleiksi.
Steriloi pienet lasipurkit ja kuivaa ne, laita niihin pippuria ja tilliä sateenvarjot.
Lisää laakerinlehdet ja neilikkasilmut, jaa kesäkurpitsa päälle.
Kiehauta vesi ja kaada se välittömästi purkkeihin, peitä lasiastiat steriloiduilla kansilla ja aseta sivuun 3-5 minuutiksi.
Kaada vesi purkeista kattilaan ja keitä uudelleen, lisää sokeri ja suola maun mukaan, sekoita huolellisesti ja kiehauta seos miedolla lämmöllä.
Sammuta poltin ja lisää pannulle viinietikka, sekoita marinadi huolellisesti ja kaada se heti kesäkurpitsojen päälle, jotta purkkeihin ei jää tyhjää tilaa.
Kiristä purkit välittömästi ja käännä ne ympäri, peitä paksulla huovalla tai isolla froteepyyhkeellä, jätä valmisteet pöydälle noin 4-5 tunniksi ja laita ne sitten viileään paikkaan 2 viikoksi.
Kiitos reseptistä! Olen aina pitänyt kotitekoisten herkkujen valmistamisesta, ja tämä kuulostaa erityisen herkulliselta. Aion ehdottomasti kokeilla tätä kesäkurpitsa-alkupalaa laakerinlehdellä. Toivottavasti se säilyy maukkaana pitkään!