Kuinka olla rikkomatta munia / Kuva: Unsplash
Useimmiten munat rikotaan veitsellä ennen kypsennystä. Kokkien mukaan se on kuitenkin vaarallista.
Ilmeisin syy, miksi kananmunia ei kannata rikkoa veitsellä, on se, että astiaan pääsee pieniä kuoren paloja. Jos käytät veistä, päädyt usein erittäin teräviin reunoihin ja paljon pieniä paloja, jotka voivat päätyä munan sisään. Ne eivät vain pilaa ruuan makua, vaan voivat olla erittäin vaarallisia etenkin lapsille.
Toinen syy, miksi sinun ei pitäisi käyttää veistä raa’an munan murtamiseen, on se, että keltuainen voi vahingoittua. Tämä ei ole kovin kriittistä, mutta joidenkin ruokien, kuten munakokkelia tai haudutettua munaa, keltuaisen on säilytettävä ehjänä, muuten ruuan ulkonäkö ja rakenne pilaantuvat.
On huomattava, että veitsi joutuu hyvin usein kosketuksiin erilaisten keittiön tuotteiden kanssa. Leikkaamme sen kanssa raakaa lihaa tai kalaa. Jos käytät yhtä veistä kaikkeen etkä pese sitä huolellisesti jokaisen käyttökerran jälkeen, on olemassa suuri riski, että bakteereja, erityisesti salmonellaa, pääsee veitseesi. Ja ne voivat johtaa ruokamyrkytykseen.
Neljäs syy, vaikkakin triviaali, usein unohdetaan. Veitsen käyttö vaatii tiettyä kätevyyttä ja tarkkuutta. Monille munien rikkominen tällä keittiötuotteella saattaa tuntua hankalalta. On olemassa mukavampia ja turvallisempia tapoja tehdä tämä.
Mikä on paras tapa rikkoa munia? Ensimmäinen huomioitava asia on, että markkinoilla on monia erilaisia laitteita, jotka on suunniteltu murtamaan munia ja minimoimaan riskin saada kuoria tai bakteereja sisään. Voit kuitenkin myös murskata munat millä tahansa tasaisella alustalla. Näin voit nopeasti poistaa kuoren vahingoittamatta suojakalvoa, joka estää hapen pääsyn sisälle.
Itse olen kokenut kokki ja olen täysin samaa mieltä artikkelin kanssa. Munien rikkomisessa veitsellä on liikaa riskejä, ja parempiakin tapoja on olemassa. Olen itse siirtynyt murskaamaan munat kulhon reunaa vasten, ja se toimii loistavasti ilman vaaratilanteita!