Emännille ei ole mikään salaisuus, että jauhelihaleikkeihin lisätään leipää.Tämä parantaa ruokalajin makua.Monet kohtaavat kuitenkin tyypillisen ongelman – ei ole selvää, missä suhteessa jauhelihaa ja leipää pitäisi sekoittaa.
’Belnovostin’ mukaan leipää leikkeleissä ei saisi olla paljon, muuten se yksinkertaisesti ’tukkii’ maun. 0,5 kg lihaa varten riittää vain 100 grammaa leipää.
On parempi suosia valkoista hieman tunkkaista leipää.Mutta älä koskaan lisää leipää, jossa on jälkiä homeesta – pilaat koko ruokalajin kertaheitolla ja vaarannat oman terveytesi.
Kerroimme aiemmin eräästä toisesta ainesosasta, joka parantaa leikkeleiden makua.
Jauhelihaleikkeisiin tulisi lisätä vain pieni määrä leipää, esimerkiksi 100 grammaa 0,5 kg lihaa kohti, jotta maun tasapaino säilyy. Valkoinen leipä toimii parhaiten, mutta homeinen leipä on ehdottomasti vältettävä, sillä se voi pilata koko ruokalajin ja aiheuttaa terveysriskejä.
Itse lisään aina leipää jauhelihaan, mutta vain pienen määrän. Leipä tuo mukavan mehevyyden ja sitoo makua hyvin. Ei todellakaan kannata laittaa liikaa, muuten ruoka maistuu vain leivältä, eikä jauhelihalta.