Kuva: depositphotos.com
Ukrainalainen kulinaarinen asiantuntija Evgeniy Klopotenko kuvaili verkkosivustollaan julkaisussa, kuinka katkarapuja voidaan paistaa herkullisesti.
– Meren antimet ja katkaravut ovat helppoja kypsentää, jos tiedät muutaman yksinkertaisen säännön. Muuten ne palavat tai kypsyvät helposti sienen paksuisiksi tai päinvastoin jäävät liian raaiksi, asiantuntija kirjoitti.
Klopotenkon mukaan voit paistaa katkarapuja sekä kuoressa että ilman sitä.
”Voit paistaa katkarapuja missä tahansa pannussa – alumiinissa, valurautaisessa, ruostumattomassa tai tarttumattomassa pannussa”, ravintoloitsija lisäsi ”Katkarapuja on joka tapauksessa sekoitettava aktiivisesti.”
Pitääkö katkaravut keittää ennen paistamista?
Keitettyjä-pakastettuja katkarapuja ei tarvitse keittää lisää ennen paistamista. Riittää, kun sulatat ne jääkaapissa tai kylmällä vedellä. Ennen paistamista vastajäädytetyt katkaravut on ensin sulatettava, sitten heitettävä kiehuvaan veteen ja keitettävä enintään minuutin ajan.
Kuinka paistaa
Klopotenko totesi, että kala- ja äyriäisruoat ovat erityisen maukkaita voissa kypsennettyinä. Mutta jotta se ei pala, se tulisi sekoittaa oliivi- tai auringonkukkaöljyyn suhteessa yksi yhteen.
”Näin ne eivät pala, vaan ne imeytyvät kermaiseen makuun. Voit myös friteerata katkarapuja – puhdistettu auringonkukkaöljy on ihanteellinen tähän”, Klopotenko lisäsi.
Hän neuvoi paistamaan katkarapuja hyvin lämmitetyssä paistinpannussa korkealla lämmöllä lyhyen aikaa.
”Muuten niistä irtoaa paljon nestettä ja alkaa kypsyä. Lisäksi pannulle pitää laittaa muutama katkarapu kerrallaan, muuten niistä tulee paljon mehua ja kiehuvat tai hauduttavat siinä mieluummin kuin paistavat. Jos keität paljon katkarapuja, tee se useissa erissä”, asiantuntija neuvoi ”Kuorikatkaravut tulisi paistaa samalla tavalla – kuumalla paistinpannulla ja pieninä annoksina.”
Klopotenko suosittelee kuorittujen katkarapujen paistamista kullanruskeiksi ja liha valkoiseksi.
”Koosta riippuen tämä voi kestää yhdestä viiteen minuuttiin”, ravintoloitsija suositteli. ”Jos keität katkarapuja kuoressa, paista niitä, kunnes ne muuttuvat punaisiksi, ja ota katkarapuja pois lämmöltä tulee kumimaiseksi.”
