Pietarilainen keittiömestari Artem Koltshenko on kertonut kotiäidille täydellisesti paahdetun lihan tärkeimmän salaisuuden.Sillä ei ole mitään tekemistä mausteiden kanssa, vaan tekniikka ratkaisee.
Tärkeintä paistamisessa on asiantuntijan mukaan kuuma paistinpannu.Jos laitat lihaa kylmälle pannulle, se on sama kuin heittäisi pastaa kylmään veteen.Vesi kiehuu jonain päivänä, pasta kiehuu jonain päivänä.Samalla tavalla pannu kuumenee jossain vaiheessa.Mutta se ei tule olemaan se tulos, jonka haluamme.
’Mikä tahansa ruoka alkaa antaa vettä keittämisen alussa.Ja jos tarvitsemme lihaa haudutettuna, ei ole paljon ongelmia.Paistettaessa tarvitsemme kuitenkin maun lisäksi myös väriä ja rapeutta’, kokki selitti keskustelussa portaalin kanssa ’Ja nyt tarkkana!’.
Kylmässä pannussa liha kuumenee ensin, sitten se kypsyy hieman ja vasta sitten paistuu.Mutta kun liha on paistettu, se on jo kypsennetty, mikä on väärin.
Aikaisemmin Artem Kolchenko paljasti parhaan reseptin uunissa paistettavaan kanaan ja nimesi tämän ruokalajin tärkeimmän mausteen.
Kiitos jaettavasta vinkistä! Olen aina pitänyt paistetusta lihasta, mutta en tiennyt kuinka suuri vaikutus paistinpannun lämpötilalla on lopputulokseen. Täytyy ehdottomasti testata tätä seuraavalla kerralla! En malta odottaa saadakseni lisää hyödyllisiä vinkkejä.
Mitä tarkoittaa täsmälleen ”tarvitsemme väriä, makua ja rapeutta” lihan paahdettavuuden kannalta? Voisiko jotain korvata mainitsemasi salaisuuden kanssa?