Saksanpähkinät ovat suosittu välipala, joka kannattaa sisällyttää ruokavalioon.Niiden katkeransuloinen maku tekee niistä ihanteellisen lisän erilaisiin ruokiin, mutta ne maistuvat myös sellaisenaan.Sen lisäksi, että ne antavat runsaasti energiaa, niissä on runsaasti arvokkaita ravintoaineita, jotka vaikuttavat myönteisesti terveyteemme.Ne parantavat aivotoimintaa, alentavat huonoa kolesterolia, suojaavat sydän- ja verisuonijärjestelmää ja sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka hidastavat ikääntymistä.Jotta niiden ravintoarvo ja tuoreus säilyisivät pitkällä aikavälillä, on kuitenkin tärkeää tietää, miten ne kuivataan ja säilytetään oikein.
Saksanpähkinöiden korjuu- ja makuominaisuudet
Saksanpähkinöitä korjataan syyskuun lopusta lokakuuhun, ja niiden herkullinen maku on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa.Ne sopivat erinomaisesti herkuksi sellaisenaan, mutta myös makeiden tai suolaisten ruokien ainesosana.Niiden erinomaisuus ei ole vain niiden maku vaan myös niiden fosforipitoisuus, joka edistää keskittymistä ja ajattelua.Hyödyllisen rasva- ja antioksidanttipitoisuutensa ansiosta ne parantavat ihon ja hiusten laatua ja suojaavat kehoa vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta.
Kuinka kauan saksanpähkinät säilyvät?
Saksanpähkinöitä voi säilyttää useita kuukausia, mutta asianmukainen hoito on tärkeää.Ne säilyvät kuorineen jopa vuoden, mieluiten jääkaapissa säilytettynä tai pakastettuna.Huoneenlämmössä ne tulisi kuitenkin kuluttaa kolmen kuukauden kuluessa.Korkean rasvapitoisuutensa vuoksi ne ovat alttiita kellastumiselle ja pilaantumiselle, erityisesti jos ne altistuvat kuumuudelle.Pilaantuneet pähkinät maistuvat kitkeriltä ja niistä voi muodostua epämiellyttävä haju.Saksanpähkinät ovat myös herkkiä kosteudelle, joka edistää homeen ja myrkyllisten aflatoksiinien muodostumista.
Parhaat menetelmät saksanpähkinöiden kuivaamiseen
Jotta pähkinät säilyisivät pitkään, ne on kuivattava huolellisesti ennen varastointia.On olemassa useita hyväksi todettuja menetelmiä:
- Ilmakuivaus – Pähkinät levitetään tasaiselle alustalle, pois suorasta auringonvalosta, ja niitä pyöritetään säännöllisesti.Tämä prosessi voi kestää useita päiviä tai viikkoja ympäristöolosuhteista riippuen.
- Sisäkuivaus – Saksanpähkinät voidaan sijoittaa luonnonmateriaaleista valmistettuihin koreihin tai pusseihin ja säilyttää kuivassa, hyvin ilmastoidussa paikassa.Kuivatut saksanpähkinät tunnistaa kevyestä tuntumasta ja kuivasta äänestä ravistettaessa.
- Uunikuivaus – Pähkinöitä kuivataan matalassa lämpötilassa, noin 40-50 °C:ssa, noin kolmen tunnin ajan.Uunia voidaan avata hieman ilman kiertämisen parantamiseksi.
- Kuivaus sähkökuivaimessa – Tämä menetelmä on nopea ja tehokas.Noin 30 °C:n lämpötilassa pähkinät kuivuvat muutamassa tunnissa.
Saksanpähkinöiden asianmukainen varastointi
Saksanpähkinät on parasta säilyttää kuoressa, jotta ne ovat suojassa kuivumiselta, homeelta ja tuholaisilta.Ihanteellinen säilytyspaikka on kuiva, pimeä ja viileä paikka.Kuorettomille pähkinöille on tärkeää käyttää ilmatiiviitä astioita, jotta tuholaiset ja kosteus eivät pääse niihin käsiksi.Niitä voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastaa, jolloin niiden tuoreus säilyy jopa kaksi vuotta.
Pähkinät voidaan myös jauhaa tai pilkkoa ja säilyttää jääkaapissa, jolloin ne säilyvät jopa kaksi viikkoa.Tämän jälkeen ne voidaan pakastaa.
Pähkinänkuoressa
Saksanpähkinät ovat terveellinen ja maukas lisä ruokavalioon, jossa on runsaasti ravintoaineita.Niiden asianmukainen kuivaus ja varastointi on avainasemassa tuoreuden ja ravintoarvon säilyttämisessä.Pähkinät säilyvät parhaiten kuorineen viileässä ja kuivassa paikassa, kun taas kuorettomat pähkinät on säilytettävä jääkaapissa tai pakastettava.
