Onko airfryer valmistettu ruoka todella terveellisempää?

Yhä useammilla ihmisillä on keittiössään airfryer

Tätä kuumailmakeitintä pidetään usein perinteisen rasvakeittimen korvikkeena.

Miksi airfryer on suositumpi kuin rasvakeitin?

Helppokäyttöisyytensä ja terveellisyytensä vuoksi. Loppujen lopuksi et tarvitse enää öljyä paistamiseen.

Tekee tämä ruoan terveellisemmäksi?

Airfryerissä eli kuumailmakeitintä käytettäessä ruoka valmistetaan kuuman ilman avulla, jonka lämpötila ei ylitä 200 °C.

Tuuletin kierrättää kuumaa ilmaa laitteen läpi. Tämä muistuttaa kiertoilmauunin toimintaa. Airfryer toimii eri tavalla kuin rasvakeitin, jossa ruoka paistetaan rasvassa tai öljyssä.

Airfryerissä valmistettu ruoka sisältää vähemmän rasvaa

Onko airfryerissä valmistettu ruoka terveellisempää, riippuu pitkälti siitä, millaisia ruokia valmistat laitteella. Airfryer voi olla terveellisempi vaihtoehto rasvakeittimelle. Paistettaessa lisäät aina paljon rasvaa. Paistamasi ruoka imee osan tästä rasvasta, mikä tekee siitä kaloripitoisempaa.

Jos valmistat ruoan airfryerissä lisäämällä siihen enintään ruokalusikallisen öljyä, se sisältää vähemmän kaloreita. Tämä ruoka sisältää myös usein vähemmän tyydyttyneitä rasvoja, mikä on parempi verisuonille. Tämä tarkoittaa, että airfryerissä valmistettu ruoka on yleensä terveellisempää kuin rasvakeittimessä valmistettu.

Mutta kroketti on silti kroketti

Tämä ei tarkoita, että airfryerissä valmistettu ruoka olisi automaattisesti terveellistä. Kroketti on silti kroketti, vaikka se tulisi airfryeristä. Valmistaminen airfryerissä ei tee näistä kroketista yhtäkkiä terveellisiä.

Vitamiinit säilyvät paremmin kuivassa kuumassa valmistettaessa

Vitamiinit menetetään aina ruoanlaitossa.

Esimerkiksi perunoiden valmistuksessa kuivassa kuumassa tai rasvassa, kuten airfryerissä, uunissa tai rasvakeittimessä, menetetään vähemmän vitamiineja kuin keitettäessä. Erityisesti perunoiden keittäminen vähentää C-vitamiinin ja foolihapon määrää.

Toistaiseksi ei ole täysin selvää, mikä ero on vitamiinien säilymisessä airfryerin ja rasvakeittimen välillä.

Tutkimukset osoittavat, että kuivassa kuumassa valmistettuna rasvakeittimessä säilyy hieman enemmän C-vitamiinia kuin rasvassa valmistettuna. Kuitenkin tarvitaan lisää tutkimusta luotettavien johtopäätösten tekemiseksi.

Tuskin kärsit C-vitamiinin puutteesta.

Jos noudatat monipuolista ruokavaliota, saat siitä tarpeeksi. Et siis voi päätellä, että kuivassa kuumassa tai rasvassa valmistettu peruna olisi terveellisempää kuin keitetty peruna.

Vähemmän akryyliamidia paistettaessa airfryerissä

Akryyliamidi on aine, joka voi muodostua tärkkelyspitoisten ruokien kuumentuessa yli 120 °C:ssa. Kun ruoka paistetaan, sokerit ja aminohapot, proteiinien rakennusaineet, reagoivat keskenään. Tämä reaktio luo ruskean värin, ja voi muodostua akryyliamidia.

Tutkimukset osoittavat, että tämä aine voi lisätä syöpäriskiä.

Siksi suositellaan kuluttamaan mahdollisimman vähän akryyliamidia. Rajoita paistetun ruoan syömistä enintään kerran viikossa.

Paistetut tärkkelyspitoiset ruoat, kuten ranskalaiset perunat, sisältävät paljon akryyliamidia. Koska airfryerissä ruoka valmistetaan alhaisemmassa lämpötilassa, akryyliamidia muodostuu vähemmän. Näin ollen kulutat vähemmän haitallisia aineita kuin rasvakeitintä käyttäessäsi.

Vinkkejä terveelliseen ruoanlaittoon airfryerissä

Jotta voit valmistaa ruokaa airfryerissä mahdollisimman terveellisesti, tässä on joitakin hyödyllisiä vinkkejä:

• Valmista airfryerissä muutakin kuin vain välipaloja. Myös vihannekset, kala ja liha voidaan hyvin valmistaa laitteessa. Airfryerissä vihanneksista tulee rapeita. Tämä tekee niistä myös erimakuisia kuin keitettäessä.
• Jos päätät valmistaa ranskalaisia airfryerissä, on tärkeää valita paketti, johon on lisätty mahdollisimman vähän ainesosia. Tuoreita ranskalaisia (kuorineen tai ilman) voi ostaa vihannes- tai ruokakaupasta. Jotkut valmiiden ranskalaisten valmistajat lisäävät sokeria tai esipaistavat perunat, jotta niiden pinta ruskistuu. Tämä tekee ranskalaisista vähemmän terveellisiä.
• Rajoittaaksesi akryyliamidin saantia, on suositeltavaa aina noudattaa pakkauksen ohjeita lämpötilasta ja paistoajasta. Lyhennä paistoaikaa, jos ruoka alkaa ruskistua etuajassa: kullankeltainen väri on hyvä, mutta liian tumma väri on haitallinen terveydelle.
• Voit myös huuhdella perunat ennen niiden valmistamista. Näin perunoihin tarttuu vähemmän tärkkelystä ja akryyliamidin muodostumisen riski pienenee.
• Airfryeria käytettäessä vapautuu hiukkasia. Tämä on suunnilleen sama kuin paistinpannua käytettäessä. Siksi suositellaan sijoittamaan airfryer liesituulettimen alle.