Nykymaailmassa ihmiset kiinnittävät yhä enemmän huomiota terveelliseen syömiseen ja pyrkivät sisällyttämään ruokavalioonsa luonnollisia ja terveellisiä elintarvikkeita.On käynyt ilmi, että kukat, joita on perinteisesti käytetty vain koristeluun, voivat olla paitsi esteettisesti miellyttäviä, myös maukkaita ja runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita sisältäviä.
Joidenkin kukkalajien syötävät ominaisuudet on tunnettu jo antiikin ajoista lähtien, kun taas toisia on käytetty ruoanlaitossa vasta hiljattain.Tässä artikkelissa tarkastelemme muutamia yleisiä syötäviä kukkia ja niiden valmistusta.
Ensinnäkin , samettikukat eivät ole vain koristekasvi vaan myös syötävä kasvi.Niistä valmistetaan maailmankuulua maustetta – Imeretin sahramia.Lisäksi sametin terälehdistä voidaan valmistaa salaatteja, ajikoita, hilloa ja samppanjaa.
Toiseksi teeruusujen erikoislajikkeita , jotka sisältävät eteerisiä öljyjä, voidaan syödä.Niitä käytetään yleisimmin maustettujen teiden valmistukseen, mutta ne sopivat myös ruusuhilloihin, siirappeihin ja likööreihin.Murskatut ruusun terälehdet voivat täydentää salaatteja, mysliä ja koristella ruokia.
Kolmanneksi , Viola wittrocka , joka tunnetaan myös nimellä brats, on toinen syötävä kasvi.Sen kukat sopivat erinomaisesti salaatteihin antaen niille kirkkaan ja mieleenpainuvan ulkonäön.
Neljänneksi, laventelia voidaan sen herkästä tuoksusta huolimatta käyttää myös ruoanlaitossa.Siitä valmistetaan teetä, jälkiruokia, mausteita, liköörejä ja leivonnaisia.Laventeli sekoittuu hyvin rosmariinin, sitrushedelmien ja marjojen kanssa.
Viidenneksi calendula medicinalis, jonka kirkkaan oranssit kukat ja mieto pippurinen maku tunnetaan antiikin aikana ’köyhien sahramina’.Sitä käytettiin mausteena ja ruokien värjäämiseen kullanväriseksi.
Syötävien kukkien sisällyttäminen ruokavalioon ei ainoastaan anna ruokalajeille kirkkaan ja houkuttelevan ulkonäön, vaan myös rikastuttaa niitä hyödyllisillä aineilla ja ainutlaatuisilla mauilla.Samalla on tärkeää muistaa, että kaikki kukat eivät sovellu syötäviksi, joten kasvien ominaisuudet on tutkittava huolellisesti ennen niiden käyttöä.Ruokataide – on luova prosessi, jossa jokainen ainesosa voi olla inspiraation lähde uusien makujen ja aromien luomiseen.Syötävät kukat tarjoavat meille rajattomat mahdollisuudet kokeiluihin ja antavat meille mahdollisuuden tuoda ruokiin luonnon kauneutta ja etuja.
Sametin terälehdistä voidaan valmistaa herkullisia salaatteja ja samppanjaa. Näitä kukkia ei kannata aliarvioida, ne tuovat ruokiin upeaa makua ja väriä!
Mielestäni on hienoa, että ihmiset ovat alkaneet arvostaa luonnon tarjoamia terveellisiä ruoka-aineita enemmän. Kukkien hyödyntäminen ruoanlaitossa ei ole vain visuaalisesti miellyttävää, vaan myös ravitsevaa. Innostunut kokeilemaan uusia reseptejä näiden syötävien kukkien kanssa!