Monet emännät laittavat pääsiäispöytään yksinomaan itse valmistamiaan kulikkeja.Jokaisen ruoanlaitosta kiinnostuneen unelma on ilahduttaa läheisiään aamulla maukkaalla muffinssi-lahjalla ja herkutella ystäville ja naapureille ’tekijän’ versiolla pääsiäiskullista.
Ota klichin ’Kraffin’ resepti, jonka ’Gastronome’-lehden toimittajat ystävällisesti jakoivat. Kulich ’Kraffin’ on herkullisen kerroksellinen ja mehukas herkku, joka on runsaasti kuivattuja hedelmiä.Sen resepti sisältää samoja tuotteita, joita käytetään klassisen pääsiäiskulichin valmistuksessa.
Valmistukseen tarvitaan seuraavat tuotteet:.
– 750 g jauhoja;
– maitoa 200 ml;
– hiiva 12 gr;
– kananmuna 5 kpl.
– ruokosokeri 120 gr;
– suolaa 2 gr;
– appelsiinimehu 50 ml;
– vaniljauute 1 tl;
– sitruunan kuori 1 rkl;
– appelsiinin kuori 1 rkl;
– hunajaa 30 g;
– voita 150 g;
– kandeerattuja hedelmiä 100 gr;
– sultanoita 100 gr;
– kuivattu kirsikka 100 gr.
Valmistustapa:.
Kaada ruokalusikallinen sokeria ja hiivaa maitoon, sekoita hyvin ja aseta sivuun 7 minuutiksi, kunnes muodostuu vaahtoava korkki.
Riko 2 munaa syvään kulhoon ja lisää 3 keltuaista (erotettu valkuaisista etukäteen), kaada joukkoon loput sokerista ja vatkaa tehosekoittimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi suurin osa jauhoista ja kaada joukkoon hiiva, lisää sitten sokerin kanssa vatkatut munat, appelsiinimehu, sitruunan- ja appelsiininkuori, vanilliini ja hunaja.Ja vaivaa taikina lisäämällä loput jauhot.
Kaada sulatettu voi taikinaan ja jatka vaivaamista.Jatka taikinan vaivaamista pöydällä, kunnes taikina alkaa irrota käsistäsi ja pöydästä ja muuttuu kimmoisaksi ja pehmeäksi, noin 15-20 minuuttia.
Siirrä taikina kulhoon, peitä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan 1 tunniksi.Tämän ajan kuluttua taikinan pitäisi kasvaa 2-3-kertaiseksi.
Pese kirsikat, sokeroidut hedelmät ja sultaniinit, kuivaa ja hienonna kirsikat ja sokeroidut hedelmät ja asettele ne lautasille.Valmistele leivontamuotit voitelemalla ne voilla.
Jaa kohonnut taikina neljään yhtä suureen osaan, kaulitse jokainen pala palloksi, peitä kelmulla ja odota 5 minuuttia.
Ripottele pöydälle jauhoja ja kauli jokainen pallo 2 mm paksuksi ohueksi kerrokseksi.Sivele sitten voilla ja ripottele täyte päälle.Rullaa tiukaksi rullaksi, leikkaa pituussuunnassa ja rullaa kulichik kerroksittain ulospäin.Muotoile ensin pohja, tee sitten kaunis yläosa ja siirrä se varovasti muottiin.Peitä kulichit kelmulla ja anna niiden hautua noin 1 tunti.
Paista 200 asteessa ensimmäiset 5-7 minuuttia, peitä sitten yläosat foliolla ja paista 180 asteessa vielä 35 minuuttia. Kulichit ovat valmiita.Anna niiden jäähtyä ja ripottele runsaasti tomusokeria.
Kraffin pitsin pääsiäiskulikkia suunnitellessa kannattaa ehdottomasti panostaa laadukkaisiin raaka-aineisiin. Uskon, että tällä reseptillä valmistettu kulikka saa suut messingille ja pöydän ympärille kokoontuneiden veden kielelle!