Erinomainen borssikeitto on sellaista, joka on paitsi maukasta myös rubiininpunaisen väristä.Kaikki eivät saa ’jaloa’ sävyä, vaikka sen voi saavuttaa lisäämällä vain yhden ainesosan.
Kun haudutat punajuurta yhdessä tomaattipyreen kanssa, lähetä siihen ruokalusikallinen sokeria.Tee tämä jossain keittämisen puolivälissä.’Salainen’ ainesosa tehostaa värin poistumista vihanneksesta ja tasapainottaa myös makua – ruokalajista tulee vähemmän hapan.
Sokerin avulla kastikkeen koostumus muuttuu paksummaksi, ja siitä tulee rikas maku, kirjoittaa Zen-kanava ’Puutarhassa ystävänpäivänä’.
Mikä muu paljastaa borssin maun:
- laakerinlehti.
- mustapippuriherneet.
- lisätään öljyä ja mausteita.
Aiemmin kerrottiin kaalisalaatin reseptistä talveksi.
Vain 1 lusikallinen suoraan kastikkeeseen: borssista tulee aina kirkkaan rubiininpunainen – aivan kuten kuvassa.
Kuva: Kuvakaappaus Zen-kanavalta ’In Valentinka’s Garden’.
