Se, tuleeko marinoidusta kaalista maukasta, riippuu ei vähiten käytetyistä raaka-aineista.
Erityisen tärkeää on valita oikea suola.Kerromme, millaista suolaa kaalin marinointiin tulisi käyttää.
Millaista suolaa käytetään kaalin marinointiin
Kokeneet kokit käyttävät tavallista suolaa ilman lisäaineita kaalin marinointiin.
Jodioitua suolaa ei saa koskaan käyttää, kaali pilaantuu.
Myös jauhaminen on tärkeää.Kaalin marinointiin tarvitaan karkeaa tai keskikarkeaa suolaa.
Kaalikiloa kohti kannattaa ottaa 30 grammaa suolaa.Jos lisäät vähemmän, kaali voi homehtua.
Äläkä unohda ottaa huomioon käytettyjen lisäaineiden (porkkanat, karpalot) painoa.
Tämä vinkki kaalin marinointiin on todella tärkeä. Monet eivät ymmärrä, että suolan valinnalla on suuri merkitys lopputulokseen. Kysyn kuitenkin, toisiko esimerkiksi himalajan suola mielestäsi erilaisen makuvivahteen kaalille vai olisiko se liian voimakas vaihtoehto? Entäs merisuola, olisiko se parempi vaihtoehto perinteisen suolan sijaan?