Venäläisille on selitetty, kuinka kauan rassolnikia pitää keittää ja miten se tehdään parhaiten.Monet ihmiset eivät ole koskaan ajatelleet, että tätä perinteistä keittoa voidaan keittää useilla eri tavoilla.
Ensinnäkin kaikki eivät tiedä, milloin pakollinen ainesosa – suolakurkut – lisätään.Kokit neuvovat hauduttamaan niitä yhdessä porkkanoiden, sipulien sekä persilja- ja sellerijuurten kanssa.Kurkut voi myös lisätä keittoon heti alussa perunoiden jälkeen.
Pikkelöidyt kurkut kannattaa lisätä aivan keiton alkuun.
Kuva: Victor Lisitsyn/globallookpress.com.
Toiseksi perlovkan keittämistapa on erittäin tärkeä.Jotta keitto olisi läpinäkyvää, keitä se erikseen ja lisää se sitten annoksittain lautasille.Lisäksi keitto säilyy jääkaapissa jopa neljä päivää ilman helmikeittoa ja puolet kauemmin helmikeiton kanssa.
Rassolnikin keittoaika on keskimäärin noin 2,5 tuntia, jos keitto ei ole laihaa.Ilman lihalientä kypsennysaika lyhenee noin tunnilla.Käytä ’Hollandka’-lajiketta pearlina, se pehmenee nopeammin, neuvoo portaali ’Gastronom’.
Muistutamme, aiemmin venäläisille tarjottiin valmistaa herkullista teetä basilikalla.
Minusta on mielenkiintoista, miten eri tavoin rassolnikia voidaan valmistaa! Kiitos vinkistä keiton läpinäkyvyyden saavuttamiseksi.
Rassolnik on todellakin herkullista! Olen itse kokeillut eri tapoja valmistaa sitä ja suosittelen ehdottomasti lisäämään kurkut heti alussa perunoiden jälkeen. Lisäksi keiton säilyvyys jääkaapissa on todella kätevä tieto, kiitos vinkistä!