Perunoiden sijaan on parempi syödä mukuloita, ja ne ovat terveellisempiä. Kuinka käyttää kolokasiaa keittiössä?

Muita nimiä syötäville kolokasiamukuloille ovat taro, eddo, whippet, syötävä taavi ja syötävä taavi. Se on aasialainen vihannes, jolla on monia käyttötarkoituksia. Joissakin lajikkeissa on voimakas, pähkinäinen ja mausteinen maku, mutta se voi olla myös hyvin mieto. Mukuloita ei syödä raakana, vaan ne tulisi vain keittää. Niitä voidaan sekoittaa lihaan, keittoihin, juomiin ja jälkiruokiin.

Eri maissa syötäviä kolokasiamukuloita kutsutaan kaloksi, arbiksi, godereksi, dasheeniksi tai madhumbeksi. Syötävä kolokasia ei ole kovin suosittu puutarhakasvi Puolassa. Sen mukulat eivät ole halpoja, vaan ne maksavat yli 30 PLN/kg. Halutessasi voit käyttää sitä perunoiden sijasta kaikissa resepteissä. Lisäksi se kannattaa, sillä kolokasia-mukulat ovat terveydellisesti parempia kuin perunat.

Sisältö:

1. Mitä kolokasiaa voi syödä?
2. Syötävien kolokasiamukuloiden ravitsemukselliset ominaisuudet
3. Miltä colocasia-mukula maistuu?
4. Miten colocasiaa syödään?
5. Kolokasia ranskanperunoiden resepti

Mitä on colocasia, jota voi syödä?

Colocasia esculenta on Araceae-heimoon kuuluva kasvi, jota viljellään pääasiassa sen syötävän juurimukulan vuoksi. Tämä kasvi on kotoisin Kaakkois-Aasiasta, ja se on luultavasti yksi ensimmäisistä ihmisen viljelemistä kasveista. Sitä syödään nykyään monissa maissa ympäri maailmaa, mutta se on suosituin Aasiassa, Afrikassa ja Tyynenmeren alueella.

Syötävien colocasia-mukuloiden sisältö on valkoinen, kun taas lihassa on joskus vaaleanpunaisia tai violetteja täpliä. Niiden kuori on beige tai ruskea, ja siinä on selviä paksuuntuneita ympyröitä. Kolokasiamukulaa kutsutaan joskus ”karvaiseksi perunaksi”, koska kuoressa on usein kuituja. Mukuloita voidaan keittää, paistaa tai hauduttaa. Joissakin ruokalajeissa syötävistä colocasian mukuloista valmistetaan myös jauhoja.

Colocasia on monivuotinen kasvi, jonka lehtiä voidaan syödä raakana. Tästä kasvista on monia lajikkeita. Mukuloiden väri, maku ja rakenne voivat vaihdella kasvin sijainnin ja lajikkeen mukaan.

Huomio on tarpeen! Ihoärsytyksen välttämiseksi sinun tulisi käyttää käsineitä, kun kuorit kolokasia-mukuloita.

Syötävien colocasia-mukuloiden ravitsemukselliset ominaisuudet

Kolokasiaa on saatavana 100 grammaa raakamukulaa ja sitä voi syödä.

• 112 kaloria
• 26,5 grammaa hiilihydraatteja, joista 0,4 grammaa sokereita
• 1 gramma proteiinia
• 0,2 grammaa rasvaista ravintoa
• 4,1 grammaa kuitua

Colocacia saa silmuista myös monia hyödyllisiä hivenaineita (100 g:aa kohti):

• 43 milligrammaa kalsiumia
• 33 milligrammaa magnesiumia
• 84 milligrammaa fosforia
• 591 milligrammaa kaliumia
• 11 milligrammaa natriumkloridia
• 4,5 milligrammaa C-vitamiinia
• 17,3 grammaa koliinia
• 2,4 milligrammaa E-vitamiinia

Näiden lisäksi kolokasiamukulat sisältävät myös pieniä määriä aineita, kuten seleeniä, kuparia ja sinkkiä.

erilaisia aminohappoja, beetakaroteenia, K-vitamiinia, A-vitamiinia ja pantoteenihappoa B6-vitamiinia.

Syötävissä kolokasiamukuloissa on vähemmän sokereita ja C-vitamiinia kuin perunoissa, mutta enemmän kuitua (lähes kaksinkertainen määrä 100 grammassa), hiilihydraatteja (10,8 grammaa enemmän 100 grammassa), A-vitamiinia, beetakaroteenia, fosforia ja kalsiumia. Niiden katsotaan olevan terveellisempiä kuin perunoiden.

Miltä colocasia-mukula maistuu?

Kolokasia-mukuloissa on mieto, hieman pähkinäinen maku, mutta niissä on selvä jauhojen jälkimaku. Monien mielestä ne maistuvat perunalta. Kypsennettynä ne maistuvat hyvin samalta kuin bataatit. Colocarian mukuloilla voi olla erilaisia makuja. Suuremmat mukulat ovat yleensä pähkinäisempiä ja hieman mausteisempia, kun taas pienemmät mukulat ovat miedompia.

Taro-mukulat maistuvat kaikille.

On selvää, että kupliva taromaitotee tai Aasiassa suosittu taromaitokahvi maistuvat samalta:

• suklaa
• koulu
• kookos
• vanilliini

Colocacia-mukula pystyy mukauttamaan makunsa valmiisiin tuotteisiin, koska se imee helposti aromeja. Tämä tekee siitä suositun ainesosan sekä illallisruokiin että jälkiruokiin.

Miten sinun pitäisi syödä colocasiaa?

Colocaria on syötävä ja sitä voidaan käyttää keittiössä monin eri tavoin.

On tärkeää tietää, että syötäviä kolokasiamukuloita ei pidä syödä raakana, sillä ne sisältävät runsaasti kalsiumoksalaattia. Tämä aine stimuloi munuaiskiviä, mutta se voi myös aiheuttaa närästystä. Mukuloiden kalsiumoksalaatti huuhtoutuu pois ja tunkeutuu veteen keitettäessä.

Sitä käytetään yleensä:

• keittoina
• friteerattuina ranskalaisina perunoina
• mukeina
• ruokiin
• dippeinä
• pierogi
• sose (yleistä Havaijilla)

Taro kypsennetään kalsiumoksalaatin välttämiseksi näissä resepteissä.

Kuori ja leikkaa colocasia-mukula pienemmiksi paloiksi. Keitä sitten vedessä pehmeäksi. Kokonaisina tai sekoitettuina ruokina käytetään kaadettuja, keitettyjä paloja.

On olemassa myös jauhettuja colocasia-mukuloita, joita voi syödä. Se on jauhon muoto, joka voidaan sekoittaa teehen, kahviin tai veteen. Siitä on hyvä tehdä smoothieita.

Colocacia-ranskan resepti

Colocasia-ranskalaiset valmistetaan aivan kuten perunaperunat. Lisäksi voit vapaasti korvata jokaisen reseptin kolokasiamukuloilla 1:1 tai päinvastoin.

Sisällysluettelo:

• kaksi syötävää kolokasiamukulaa
• suola
• pippuri
• äänimerkit
• valkosipulia pieninä paloina
• vihreää oreganoa
• öljyt

Valmistusstrategia:

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Kuori taro kumihanskoilla ja leikkaa se sitten luumuiksi. Ne on huuhdeltava vedessä ja kuivattava huolellisesti.
3. Ripottele pilkotut colocasia-mukulat leivinpaperin päälle pellille. Varmista, että ne muodostavat yhden laikun.
4. Lorauta päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle mausteita suolaa lukuun ottamatta.
5. Laita uuniin noin puoleksi tunniksi. Sekoita ranskalaisia paistamisen puolivälissä. Syötävä colocasia-mukula on ranskalaisiksi tehtynä kullanvärinen.
6. Lisää suola ennen tarjoilua.