Kauppapurkkikurkut ovat lähes aina maukkaita ja rapeita, mitä ei voi sanoa kotitekoisista..
Julia Arkhipova, Belnovosti-verkostojulkaisun kulinaarisen alan asiantuntija, neljännen luokan kokki ja leipuri, selittää, kuinka tämä vaikutus saavutetaan.
Kuinka saada maukkaita ja rapeita purkitettuja kurkkuja
Tarvitset seuraavat ainesosat: tillin sateenvarjot, piparjuuri, valkosipuli, herukan lehdet, paprika (2 neljäsosaa purkkia kohden), laakerinlehtiä (enintään 4 kpl purkkia kohti), sokeri (rkl per purkki), suola (kaksi ruokalusikallista purkkia kohden), etikkaa (5 ruokalusikallista purkkia kohti), mustapippuria (rkl/purkki) ja maustepippuriherneitä (tl/purkki).
Laitamme tilliä, piparjuurta, herukan lehdet purkkeihin, täytä ne kurkuilla ja kaada kiehuvaa vettä.
Tyhjennä kiehuva vesi 10 minuutin kuluttua ja toista toimenpide.Lisää seuraavaksi laakerinlehti, mustapippuri, maustepippuri, suola ja sokeri.
Täytä purkit kiehuvalla vedellä kolmannen kerran, lisää etikka, rullaa purkit, käännä ne, kääri ne ja anna lämpimiä 12 tuntia.
Aiemmin asiantuntija selitti, miksi riisiä keitettäessä kannattaa lisätä teetä ja sitruunamehua.
Vanha resepti toimii! On tärkeää, että kurkut ovat tuoreita ja oikein valmisteltuja säilytystä varten. Kotona tehdyt kurkut eivät yleensä ole yhtä maukkaita ja rapeita kuin kaupan versiot, mutta oikeilla ainesosilla ja huolellisella valmistuksella myös kotitekoiset purkitetut kurkut voivat olla herkullisia.