Jotta borssista tulisi kauniin rubiininväristä, on paisti valmistettava oikein.
Miten se tehdään, kertoo verkkojulkaisun ’Belnovosti’ asiantuntija ruoanlaiton alalla, kokki, neljännen luokan leipuri Julia Arkhipova.
Miten valmistetaan alkupala borssille
Ensinnäkin, älä koskaan lisää punajuurta borssin joukkoon keittämisen alussa, se menettää väriä.
Toiseksi, paahtopaistia tulisi hauduttaa kannen alla eikä paistaa.
Viipaloidut punajuuret paistetaan hieman, kaadetaan lientä tai vettä (niin että punajuuri ei peittyisi kokonaan) ja haudutetaan kannen alla miedolla lämmöllä.Kuullota porkkanat ja sipulit erikseen punajuurista.
Kolmanneksi on parempi lisätä tomaattimurskaa ja sokeria punajuurikastikkeeseen kuin suoraan borssin joukkoon.
Aikaisemmin asiantuntija kertoi epätavallisesta tavasta valmistaa frittereitä.
Miten varmasti saa rubiininpunaisen borssin? Vai menetänkö väriä, jos lisään punajuurta heti alussa?