Jotta borssista tulee kaunis rubiiniväri, paistaminen on valmisteltava kunnolla.
Julia Arkhipova, Belnovosti-verkostojulkaisun kulinaarisen alan asiantuntija, neljännen luokan kokki ja leipuri, kertoo kuinka tämä tehdään .
Kuinka valmistaa borssipaistamista
Ensinnäkin, älä missään tapauksessa lisää punajuuria borssiin keittämisen alussa, ne menettävät värinsä.
Toiseksi, paistamista ei tule paistaa, vaan hautua kannen alla.
Paista suikaleiksi leikattuja punajuuria hieman, lisää liemi tai vesi (jotta punajuuret eivät peity kokonaan) ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä. Kuullota porkkanat ja sipulit erillään punajuurista.
Kolmanneksi on parempi lisätä tomaattipastaa ja sokeria paahdetuihin juurikkaisiin, ei suoraan borssiin.
Ensinnäkin, minusta on erittäin tärkeää noudattaa näitä ohjeita borssirubiinin valmistuksessa. Kiitos Julia Arkhipovalle selkeistä ohjeista!
Ensinnäkin, en todellakaan lisäisi punajuuria borssiin keittämisen alussa, ne menettävät värinsä. Toiseksi, en hautoisi paistamista vaan keittäisin kannen alla. Kolmanneksi lisäisin tomaattipastaa ja sokeria paahdetuille juurikkaille, ei suoraan borssiin.