Monet ihmiset suolaavat hetken mielijohteesta perunoita heti kuorittuaan ja kaadettuaan vettä niiden päälle.Sitten pannaan kansi kattilaan, sen alle syntyy tuli, ja hetken kuluttua meillä on valmis lisuke päivälliselle.Mitä vikaa tässä järjestyksessä on? Kävi ilmi, että se riippuu siitä, milloin lisäämme suolaa veteen.
Milloin lisätään suolaa veteen perunoita keitettäessä? Alussa vai kenties kun niitä jo vatkataan voin kanssa? Saatat ajatella, että sillä, milloin suolaa lisätään, ei ole väliä.Loppujen lopuksi kyse on itse mausteiden lisäämisestä.Kävi kuitenkin ilmi, että suolan ajoitus vedessä, jossa perunat keitetään, voi vaikuttaa ratkaisevasti.
Milloin perunat pitäisi suolata keitettäessä?
Perunoiden keittämisessä ei ole mitään monimutkaista, mutta jos haluat kypsentää ne täydellisesti, on tärkeää muistaa, milloin vesi pitää suolata. Jos lisäät mausteita kiehumattomaan veteen, tiedä, että tämä ei ole hyvä käytäntö On käynyt ilmi, että paras aika suolata vesi on, kun se saavuttaa kiehumispisteen.
Suolan lisääminen kiehumattomaan veteen voi aiheuttaa pysyviä vaurioita kattilaan Mitä silloin tarkalleen ottaen tapahtuu? Kylmään veteen tai suoraan tyhjään kattilaan lisätty suola tuhoaa sen sisäpinnan, mikä johtaa korroosioon tai ruostumiseen.Tämän seurauksena ruoka tarttuu kattilaan kypsennettäessä ja muuttuu lisäksi ruskeaksi.Siksi suolaa tulisi lisätä veteen vasta, kun se on jo kiehumassa.
Perunoiden keittäminen: kylmästä vai kuumasta vedestä?
Toinen mielenkiintoinen kysymys on veden lämpötila, jossa perunoiden keittäminen aloitetaan.Meillä oli tapana kaataa kuorittujen (tai kuorimattomien) perunoiden päälle kylmää vettä.Kuitenkin käy ilmi, että vastoin yleistä käytäntöä perunat pitäisi keittää lämpimästä tai jopa kuumasta vedestä. Miksi? Perunoiden keittäminen kuumassa vedessä pysäyttää tärkkelyksen vapautumisen ja vitamiinien huuhtoutumisen.Näin perunat ovat keitettäessä jauhomaisempia eivätkä ne menetä terveysvaikutuksiaan.
On tärkeää muistaa, että juuri perunan kuoren alta löytyvät hyödyllisimmät aineet, joten peruna kannattaa kuoria hyvin ohuesti, kun se on kuorittu huolellisesti. Lisäksi perunoiden keittäminen kannen alla säilyttää enemmän ravintoaineita ja estää veden haihtumisen. On myös tärkeää keittää vihannekset suuremmassa kattilassa, jolloin kannen alla pysyy enemmän höyryä ja perunat kypsyvät nopeammin.
Monet ihmiset tekevät sen virheen, kun eivät tiedä, milloin on paras aika suolata perunoita. Itse suosin suolan lisäämistä vasta kun vesi kiehuu, jotta vältän kattilan vaurioitumisen. Tätä vinkkiä kannattaa ehdottomasti kokeilla seuraavan kerran perunoita keittäessä!