Venäläisessä keittiössä on runsaasti erilaisia ruokia, joista monista on tullut todella legendaarisia.Yksi tunnistettavimmista ja kunnioitetuimmista kulinaarisista mestariteoksista on ukhu – tuoksuva kalakeitto, joka on valloittanut herkkusuiden sydämet runsaalla maullaan ja ravitsevuudellaan.
Näennäisestä yksinkertaisuudestaan huolimatta keiton valmistaminen vaatii tiettyjä tietoja ja taitoja, sillä sen ainutlaatuisen viehätyksen salaisuudet piilevät raaka-aineiden huolellisessa valinnassa ja perinteisen tekniikan noudattamisessa.Yksinkertaisia suosituksia noudattamalla jopa aloitteleva kokki voi kuitenkin valmistaa tämän ruokalajin kaikessa loistossaan.
Ensinnäkin , mitä sinun on tiedettävä – ukhan valmistukseen voidaan käyttää sekä valkoista että punaista kalaa.Valkokorva saa harmonisen maun hauen, kuhan tai karpin kanssa, kun taas punakorva paljastaa viehätyksensä lohen, taimenen tai tonnikalan kanssa.
Toiseksi , mihin kannattaa kiinnittää huomiota – kokeneiden kokkien mukaan yksi tämän ruokalajin tärkeimmistä ainesosista on vodka.Näennäisesti odottamaton lisäys, mutta vahva alkoholi on välttämätöntä suohon maistuvan maun ja hajun poistamiseksi sekä liemen läpinäkyvyyden varmistamiseksi, jolloin uha ei ole vain maukkaampi vaan myös ruokahalua lisäävä.
Kolmanneksi , mitä pitäisi ottaa huomioon – huoli «alkoholista» mausta vodkan lisäämisen jälkeen on perusteeton.Suurin osa alkoholista yksinkertaisesti haihtuu ja liukenee kuumaan veteen ruoanlaittoprosessin aikana.
Ukha – ei ole vain ruokalaji, vaan kokonainen kulinaarinen perintö, joka siirtyy sukupolvelta toiselle.Sen aromit ja maut sisältävät Venäjän kansan historian ja perinteet.Ukhan – valmistaminen on eräänlainen rituaali, joka vaatii kärsivällisyyttä ja taitoa mutta palkitsee ne, jotka noudattavat sen sääntöjä, todella ihastuttavalla kulinaristisella mestariteoksella, joka ansaitsee korkeimman ylistyksen.
