KotiRuokaMarinoidut kurkut osoittautuvat pehmeiksi: miksi näin tapahtuu - yleisimmät syyt

Marinoidut kurkut osoittautuvat pehmeiksi: miksi näin tapahtuu – yleisimmät syyt

Usein kotiäidit, jotka päättävät hankkia suolakurkkua talveksi, huomaavat tyytymättömyydensä, että tölkeissä on rapeiden ja elastisten vihreiden sijaan pehmeitä vihanneksia, jotka murenevat niitä painettaessa..

BelNovostin verkkojulkaisun asiantuntija, kokki Julia Arkhipova, ehdottaa tämän ongelman syiden ymmärtämistä ja samalla keinojen löytämistä sen ratkaisemiseksi.

Sääolosuhteet

Jos kurkut kerättiin kuumalla säällä, sinun tulee aloittaa säilöntä välittömästi, koska lämmössä ne alkavat nopeasti kuihtua.

Voit hidastaa tätä prosessia liottamalla kurkut ennen peittausta.Liotusaika voi vaihdella – puolestatoista kolmeen tuntiin.

Sopimaton lajike

Älä ajattele, että jos käytät ohutkuorisia salaattikurkkuja kylmä peittaukseen, tulos on sama kuin käytettäessä tähän tarkoitukseen tarkoitettuja erityisiä kurkkulajikkeita.

Salaattivihannesten ohut kuori ei yksinkertaisesti kestä kurkkujen tiheyttä käymisprosessin aikana.

Ruoanlaittotekniikan rikkominen

Kylmäpeittausmenetelmää käytettäessä on huolehdittava puhtaudesta: pestään kurkut huolellisesti poistamalla valkoinen bakteereja sisältävä pinnoite, joka voi johtaa kurkkujen pehmenemiseen.

Sinun tulee myös huuhdella purkkiin lisätyt yrtit ja mausteet.

Varastointi

Suolakurkkua tulee säilyttää 8-10 asteen tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa, jotta ne pysyvät tuoreina ja rapeina.

Niko Ahlqvist
Niko Ahlqvist
Hei. Nimeni on Göta ja olen tämän ihanan viestin kirjoittaja. Ehkä se koskee puutarhanhoitoa tai ehkä se koskee ruokaa. Tai ehkä se on elämänohje. Joka tapauksessa, kun sain tietää siitä, kävin sen läpi, kokeilin sitä käytännössä ja kirjoitin siitä teille. Hyvä lukija.
AIHEESEEN LIITTYVÄT ARTIKKELIT

2 KOMMENTIT

  1. Usein kotiäidit, jotka päättävät hankkia suolakurkkua talveksi, huomaavat tyytymättömyytensä, että tölkeissä on rapeiden ja elastisten vihreiden sijaan pehmeitä vihanneksia, jotka murenevat niitä painettaessa. Sääolosuhteet vaikuttavat merkittävästi kurkkujen säilöntään, joten on tärkeää aloittaa peittaus heti keräämisen jälkeen. Liotusaika voi vaihdella puolesta kolmeen tuntiin ja on tärkeää käyttää oikeaa kurkkulajiketta, jotta kurkut säilyvät rapeina. Lisäksi on tärkeää huolehtia puhtaudesta, poistamalla mahdolliset epäpuhtaudet sekä säilyttää kurkut oikeassa lämpötilassa, jotta ne säilyvät tuoreina ja napakkoina.

  2. Yllättävän yleinen ongelma, joka varmasti aiheuttaa pettymystä. Sääolosuhteiden ja kurkkulajikkeiden merkitys vaikuttaa todella paljon lopputulokseen. Tärkeää ottaa huomioon myös ruoanlaittotekniikan tarkkuus ja säilytysehdot – pienet yksityiskohdat voivat tehdä suuren eron kurkkujen koostumuksessa. Kiitos hyvistä vinkistä, pitääpä kokeilla liottamista ennen peittoa!

JÄTÄ VASTAUS

Kirjoita kommenttisi!
Kirjoita nimesi tähän

Suosituimmat

Vain 2 lusikallista suoraan salaattiin – sillistä turkin alla tulee mestariteos: tärkein ainesosa on nimetty

Klassinen resepti silakalle turkin alla on tuttu lähes jokaiselle emännälle.On kuitenkin helppo arvata, että yksitoikkoinen salaatti kyllästyttää lopulta ja aiheuttaa vain inhoa.Asiantuntijat ovat kertoneet,...