Ravintolakotletit ovat aina maukkaampia kuin kotitekoiset, ja kaikki siksi, että ravintoloissa ei lisätä leipää ja joitain muita ainesosia kotlettijauhelihaan.
Mitä ammattikokit eivät laita leikkeleihin, kertoo ’Belnovosti’ -verkkopainoksen asiantuntija ruoanlaiton alalla, kokki, neljännen luokan leipuri Julia Arkhipova.
Mitä ei lisätä leikkeleisiin ravintoloissa
Kun ravintoloissa tehdään jauhelihaleikkeleitä, leipää, kananmunaa ja sipulia ei yleensä lisätä.Myöskään majoneesia ei koskaan käytetä.
Näiden ainesosien sijasta käytetään tuoreita vihanneksia, kuten valko- tai pekinginkaalia, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja tuoreita yrttejä.
Ne tekevät leikkeleistä mehukkaampia.Kyljykset voi tehdä mehukkaiksi myös jääpalalla tai voilla.
Kun leikkeleet on muotoiltu ja rullattu, niiden on annettava ’levätä’ pöydällä 15-20 minuuttia.
Aiemmin asiantuntija kertoi, miten valmistetaan salaatti ’Miesten aamiainen’.
Leikkeleet maistuvat aina paremmilta ravintolassa! Ammattikokit eivät lisää leipää, kananmunaa, sipulia tai majoneesia leikkeleisiin, vaan käyttävät tuoreita vihanneksia ja yrttejä tehdäkseen ne mehukkaammiksi. Tästä syystä ravintolakotletit ovat aina herkullisempia kuin kotitekoiset. Kiitos ja kumarrus ammattilaisille!