Laardi on olennainen osa monia kansallisia keittiöitä, erityisesti slaavilaisia.Sen maku ja rakenne tekevät siitä halutun aineksen erilaisten ruokien valmistukseen.
Täydellisen tuloksen saavuttamiseksi laardin paistamisessa on kuitenkin noudatettava tiettyjä ohjeita.Työvälineiden oikea valinta, viipaleen paksuus, laardin laatu ja kypsennysajan hallinta – kaikilla on tärkeä merkitys maukkaan ja rapean laardin saamisessa.
Ensinnäkin laardin paistamiseen suositellaan käytettäväksi syvää pannua, jossa on paksu pohja ja tarttumaton pinnoite.Näin varmistetaan tasainen paistaminen ja ruokaisan kultaisen kuoren muodostuminen.Vaihtoehtoisesti voit käyttää valurautapannua, johon on lisätty hieman öljyä, jolloin palat eivät ole niin rapeita.
Toiseksi viipaloidun laardin paksuus on ratkaisevaa.Optimaalinen paksuus on noin puoli senttimetriä, jolloin pekonoitu silava saavuttaa ihanteellisen ruskistumisasteen muuttumatta ruohosipuliksi.
Kolmanneksi, vaaleanpunaisen värinen ja lihakerroksinen silava soveltuu parhaiten pannulla paistamiseen.Tällaisessa laardissa on hienojakoinen rakenne, eikä siinä ole karkeaa kuitua tai suonia, mikä antaa erinomaisen maun.
Neljänneksi laardin paistamisen ajoitus on avainasemassa halutun lopputuloksen saavuttamisessa.Tämä prosessi kestää keskimäärin noin 10 minuuttia.Jos viipaleet ovat 3-5 mm paksuja, niitä suositellaan paistettavaksi 5 minuutin ajan molemmin puolin keskilämmöllä, jotta niistä saadaan mukava ja rapea kuori.Jos lihakerros puuttuu tai se on hyvin ohut, paistoaikaa on lyhennettävä 2-3 minuutilla.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia vinkkejä saavutat täydellisen lopputuloksen, kun paistat laardia.Oikein kypsennetty laardi ei ole vain maukas lisä erilaisiin ruokiin, vaan se antaa myös unohtumattoman gastronomisen kokemuksen.Hyvää ruokahalua!
Laardin paistaminen vaikuttaa olevan taiteenlaji sinänsä! Oikea pannu, sopiva paksuus ja oikea ajoitus – kaikki vaikuttavat lopputulokseen. En malta odottaa, että pääsen kokeilemaan näitä vinkkejä seuraavalla ruoanlaittokerralla.