Kyljys on klassinen ruokalaji, jota monet rakastavat. Kuinka valmistaa kyljyksiä rapealla ja mehukkaalla kuorella?
Mitä sääntöjä tulee noudattaa erinomaisen tuloksen saavuttamiseksi, kertoi Belnovosti-verkoston julkaisuasiantuntija ruoanlaitossa, kokki, neljännen luokan leipuri Julia Arkhipova .
Lihan valinta on avainasemassa
Täydellisten kyljysten ensimmäinen salaisuus on oikean lihan valinta. On parasta käyttää korkealaatuista lihaa, kuten sian- tai naudanlihaa.
Paistamisen optimaalinen paksuus on myös 1 senttimetri, mutta paljon riippuu valitusta kypsennysmenetelmästä.
Kuinka käyttää sitä oikein
Lihan upottaminen marinaadiin ennen grillaamista ei vain lisää makua, vaan tekee siitä myös mehukkaamman.
Paras vaihtoehto marinadille on sekoitus oliiviöljyä, valkosipulia, sitruunamehua ja tuoreita yrttejä.
Kuinka tehdä leivitystä
Rapean kuoren salaisuus on oikea leivitys. On järkevää käyttää korppujauhojen, jauhojen ja kananmunien yhdistelmää, joka on maustettu mausteilla ja yrteillä.
Voit myös lisätä juustoraastetta ja yrttejä lisätäksesi rakennetta.
Kuinka pitää se mehukkaana
On tärkeää paistaa kyljykset keskilämmöllä esilämmitetyssä paistinpannussa öljyssä.
Tämä luo kultaisen kuoren ulkopuolelle ja säilyttää mehukkuuden sisällä. On myös syytä muistaa, että ylikypsentäminen voi johtaa lihan mehukkuuden menettämiseen.
Milloin tarjoilla kyljyksiä
Tarjoile kyljykset kypsennyksen jälkeen, jotta kuori pysyy rapeana. Lisää astia tuoreilla yrteillä tai sitrusmehulla tuoksun ja maun lisäämiseksi. Jos kyljykset jäähtyvät, et voi todella nauttia niiden mausta.
Aiemmin asiantuntija kertoi , kuinka voit korvata munat missä tahansa reseptissä.
Lihaa valitessa on tärkeää huomioida korkealaatuinen sian- tai naudanliha. Marinadi tekee siitä mehukkaamman ja rapean kuoren salaisuus piilee oikeassa leivityksessä. Kyljykset kannattaa paistaa keskilämmöllä, jotta säilytetään mehukkuus sisällä. Ylikypsentäminen voi johtaa lihan menettämiseen mehukkuutta.