Kuinka valmistaa kyljyksiä rapealla kuorella: vinkkejä, jotka yllättävät kokeneetkin kokit

Kyljys on klassinen ruokalaji, jota monet rakastavat. Kuinka keittää kyljyksiä rapealla ja mehukkaalla kuorella? 

Mitä sääntöjä tulisi noudattaa erinomaisen tuloksen saavuttamiseksi, kertoi Belnovosti-verkoston julkaisun ruoanlaitto-alan asiantuntija, kokki, neljännen luokan leipuri Yulia Arkhipova .

Lihan valinta on avainasemassa

Täydellisten kyljysten ensimmäinen salaisuus on oikean lihan valinta. On parasta käyttää korkealaatuista lihaa, kuten sian- tai naudanlihaa. 

Paistamisen optimaalinen paksuus on myös 1 senttimetri, mutta tässä paljon riippuu valitusta kypsennysmenetelmästä.

Kuinka käyttää sitä oikein

Lihan upottaminen marinaadiin ennen grillaamista ei vain lisää makua, vaan tekee siitä myös mehukkaamman. 

Paras vaihtoehto marinadille on sekoitus oliiviöljyä, valkosipulia, sitruunamehua ja tuoreita yrttejä.

Kuinka tehdä leivitystä

Rapean kuoren salaisuus on oikea leivitys. On järkevää käyttää korppujauhojen, jauhojen ja kananmunien yhdistelmää, joka on maustettu mausteilla ja yrteillä. 

Voit myös lisätä juustoraastetta ja yrttejä lisätäksesi rakennetta.

Kuinka pitää se mehukkaana

On tärkeää paistaa kyljykset keskilämmöllä esilämmitetyssä paistinpannussa öljyssä. 

Tämä luo kultaisen kuoren ulkopuolelle ja säilyttää mehukkuuden sisällä. On myös syytä muistaa, että ylikypsentäminen voi johtaa lihan mehukkuuden menettämiseen.

Milloin tarjoilla kyljyksiä

Tarjoile kyljykset kypsennyksen jälkeen, jotta ulkokuori pysyy rapeana. Lisää astia tuoreilla yrteillä tai sitrusmehulla tuoksun ja maun lisäämiseksi. Jos kyljykset jäähtyvät, et voi todella nauttia niiden mausta.

Aiemmin asiantuntija kertoi , kuinka voit korvata munat missä tahansa reseptissä.