Monet ruoat ilman kastiketta menettävät kaikki ruokahaluisia ominaisuuksiaan..
Saadaksesi ensiluokkainen mestari kastikkeen valmistuksessa, käytä BelNovosti-verkostojulkaisun asiantuntijan kokki Julia Arkhipovan neuvoja: hän kertoi meille, kuinka saavuttaa ihanteellinen rakenne, maku ja aromi.
Laadukas tomaattipyre
Ehkä ensimmäinen paikka herkullisen kastikkeen luomisessa on käyttää korkealaatuista tomaattipastaa.
Koska nykyaikaiset kaupat hemmottelevat asiakkaita runsaalla valikoimalla, ole erityisen varovainen valitessasi tomaattisosetta, jotta et osta vahingossa valmiita kastikkeita.
Lihaliemi
Jos pidät kastikkeesta, jolla on täyteläinen maku ja paksu rakenne, käytä liha- tai kalalientä veden sijaan keittämisen aikana.
Vaihtoehtoisesti voit käyttää pastan, riisin, papujen tai perunoiden keittämisestä ylijäämää vettä.Valitettavasti kasvisliemet eivät luo haluttua paksuutta.
Oikeat mittasuhteet
Kastiketta valmistettaessa on erittäin tärkeää säilyttää oikea tomaattipastan, nesteen ja öljyn suhde.
250-300 ml:aan nestettä tarvitset noin 70-100 g tomaattipyreetä ja vähintään 3 ruokalusikallista öljyä.
Mausteet ja mausteet
Anna kastikkeelle täyteläinen maku lisäämällä mausteita ja yrttejä.Käytä kangaskassia tai luo kimppu garni kuivatuista kasveista.
Kun kastike on kypsennetty, mausteet on helppo poistaa, jolloin astiaan ei jää ylimääräistä ’roskaa’.
Aiemmin kerroimme sinulle, mitä keittää nuorista perunoista.
Kastikkeen valmistuksessa on tärkeää säilyttää oikea tomaattipastan, nesteen ja öljyn suhde. Mausteet ja yrtit antavat sille täyteläisen maun. Hyvää kastiketta ei voi korvata millään muulla!