Kirkeän liemen valmistamiseen pelkkä teoria ei riitä – tarvitset myös käytännön kokemusta..
Jos sinulta puuttuu jälkimmäinen, sinun on noudatettava BelNovosti-verkostojulkaisun asiantuntijan, kokki Julia Arkhipovan neuvoja – hän kertoi, miksi astia voi muuttua sameaksi ja kuinka välttää yleiset virheet.
Lihan valinta
Kannattaa aloittaa minkä tahansa liemen pääkomponentista – lihasta.Sen valinta vaikuttaa suuresti liemen läpinäkyvyysasteeseen.Paras vaihtoehto on luullinen liha, joka tekee ruoasta rikkaan ja antaa sille syvän maun.
Jos tavoitteesi on saada kristallinkirkas liemi, varmista, että valitsemasi lihapala on rasvaton ja kalvoton.
Kypsennyslämpötila ja -aika
Alkuvaiheessa sinun on kiehuttava vesi ja kytkettävä lämpö maksimiin.Kun näet kattilan sisällön kiehuvan, vähennä lämpöä ja jätä kansi raolleen.
Jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä – näin liemi kiehuu ja sen ainekset vapauttavat makunsa tasaisesti muodostamatta suspensiota tai sameutta.
Suolaa ja vihanneksia
Myös suola voi vaikuttaa liemen kirkkauteen, joten se on suositeltavaa lisätä kypsennyksen lopussa.
Jos liemi sisältää vihanneksia, laita ne pannulle leikattuasi ne suuriksi paloiksi – muuten ne hajoavat varmasti ja tekevät liemestä sameaa.Muuten, on parempi lisätä vihanneksia, kun liemi on melkein valmis.
Mittakaava
Ja lopuksi, älä unohda poistaa kalkkia ajoissa uralusikalla.Tämä on välttämätöntä, jotta astia säilyttää läpinäkyvyytensä.
Kiitos vinkistä! Onneksi olen aina valinnut rasvattoman lihan ja lisännyt suolan vasta lopuksi – liemestä tulee aina kirkasta ja herkullista. En malta odottaa seuraavaa ruoanlaittohetkeä!