Kotitekoinen jogurtti – miten se tehdään? Mitä ravintoaineita se sisältää? Mihin ruokiin voit lisätä kotitekoista jogurttia?

Kotitekoinen jogurtti on täydellinen herkku koko perheelle. Miksi tehdä sitä itse? Valmiit tuotteet eivät aina vakuuta koostumuksellaan. Jos haluat nauttia terveellistä, luonnollista jogurttia ilman turhia keinotekoisia lisäaineita, on parasta tehdä se itse. Toisin kuin ehkä luulet, se ei ole niin vaikeaa. Se on jopa helpompaa, kun käytössäsi on oikeat laitteet. Katso, mitä kaikkea voit saada jogurttikoneestasi irti.

Kotitekoinen jogurtti – ravintoaineet

Kotitekoinen jogurtti on hyväksi terveydellesi. Se on täysproteiinin ja kalsiumin sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se on erittäin hyväksi suoliston bakteeriflooralle, parantaa ruoansulatusta ja tukee vastustuskykyä. Se sopii välipalaksi kaikenikäisille, myös laihduttajille, sillä se on vähäkalorinen.

Valitettavasti kaupan hyllyiltä löytyvät maitotuotteet sisältävät yleensä paljon tarpeettomia lisäaineita: sakeuttamisaineita, keinotekoisia väriaineita, säilöntäaineita, makeutusaineita ja makuaineita. Hedelmäjogurtit ovat erityisen petollisia, sillä ne on yleensä makeutettu glukoosi-fruktoosisiirapilla, mikä tekee niistä lihottavia ja epäterveellisiä. Oman jogurtin valmistaminen on kuitenkin hyvin helppoa. Tarvitset vain maitoa ja jogurttibakteereja.

Miten valmistat kotitekoista jogurttia?

Käytä jogurtin valmistukseen täysrasvaista pastöroitua maitoa. UHT-maitoa ei suositella, eikä pastöroimatonta maitoa suoraan lehmästä – sillä ne eivät ole ystävällinen ympäristö niille probioottisille bakteerikannoille, jotka muuttavat maidon jogurtiksi.

Toisin kuin ehkä luulet, jogurtin valmistamiseen ei tarvita erityistä konetta. Sinun tarvitsee vain lämmittää 1 litra maitoa 40-43 °C:een ja lisätä siihen 4 ruokalusikallista jogurttia tai sopiva määrä niin sanottua startteria eli jogurttibakteereita, joita on saatavilla annospusseissa. Kaada seos steriloituihin purkkeihin, sulje ne ja laita ne 40 °C:seen esilämmitettyyn uuniin 5-8 tunniksi (sen sijaan voit myös kääriä purkit peittoon tai laittaa ne patterin viereen). Näin luodaan hyvät olosuhteet elävien bakteeriviljelmien lisääntymiselle. Määritellyn ajan kuluttua sinun on laitettava kotitekoisen jogurtin purkit jääkaappiin.

Tämä menetelmä ei vaadi mitään erityisiä laitteita, mutta vaatii harjoittelua ja huomiota. Ensimmäiset yritykset saattavat epäonnistua. Lisäksi kaikkia uuneja ei voi säätää 40 °C:een, eivätkä patterit ole aina päällä. Bakteereille ei ole aina helppoa antaa niiden tarvitsemaa lämpöä oikean ajan.

Jogurttikoneen etuna on se, että se valvoo jogurtin valmistusprosessia ja pitää yllä ihanteellista lämpötilaa, jota bakteerit tarvitsevat toimiakseen kunnolla useiden tuntien ajan. Joissakin malleissa on lisätoiminto kotitekoisen juuston valmistamiseen.

Miten jogurttia valmistetaan jogurttikoneessa?

Periaate on hyvin samanlainen. Maitoon lisätään probioottisia bakteereja (suhteet ilmoitetaan aloituspakkauksessa) ja seos kaadetaan astiaan, joka asetetaan jogurttikoneeseen. Seuraavalla kerralla voit käyttää annospussin bakteerien sijasta muutaman ruokalusikallisen omaa jogurttia. Maitoa ja bakteereja sisältävän astian ympärillä oleva vesi huolehtii useimmissa malleissa oikean lämpötilan ylläpitämisestä. Kun jogurtin muodostumiseen tarvittava aika on kulunut, kone pysähtyy ja ilmoittaa siitä ääni- tai valomerkillä.

Voit ostaa jogurttikoneen, jossa on yksi suuri säiliö tai useita pienempiä. Jälkimmäisen tyypin etuna on, että avaat tietyn astian vain silloin, kun haluat syödä sen sisällön, jolloin yksittäiset annokset pysyvät tuoreina pidempään. Pienessä astiassa olevan jogurtin voi ottaa mukaan töihin, yliopistoon tai piknikille.

Jos et siedä lehmänmaitoa ja lehmänmaitotuotteita, voit käyttää vuohenmaitoa tai valmistaa oman vegaanisen jogurtin kasvipohjaisten juomien, esimerkiksi kookoksen, mantelin tai soijan, pohjalta. Itse tehty jogurtti säilyy tuoreena jopa viikon.

Pidätkö jogurtistasi makeana? Voit lisätä valmiiseen tuotteeseen lempihedelmäsi tai hieman nestemäistä hunajaa tai vaahterasiirappia. Tällainen välipala on varmasti terveellisempi kuin kaupan tuotteet.