KotiReseptitKielletty ainesosa: mitä ei saa koskaan lisätä jauhelihaan - joudut heittämään leikkeleet...

Kielletty ainesosa: mitä ei saa koskaan lisätä jauhelihaan – joudut heittämään leikkeleet pois

Leikkeleiden valmistaminen – prosessi on melko yksinkertainen ja kaikkien tuntema, vaikka jokaisella emännällä onkin omat salaisuutensa.Esimerkiksi monet pitävät oikeana lisätä jauhelihaan raakaa kananmunaa, sillä he uskovat, että sen ansiosta leikkeleet säilyttävät eheytensä eivätkä hajoa myöhemmin pannulla paistettaessa.

Kokeneet kokit vastustavat kuitenkin jyrkästi tätä vaihetta.He ovat vakuuttuneita siitä, että muna, erityisesti sen valkuainen, tekee jauhelihaleikkeleistä tarpeettoman jäykkiä ja karheita.

Jos haluatte niin kovasti ’vahvistaa’ leikkeleet kananmunalla, voitte kokeilla laittaa jauhelihaan yksinomaan keltuaista, jolloin proteiinista päästään häikäilemättä eroon.

Jotta leikkeleistä tulisi mureita, leipää ei saa liottaa maidossa.

Kuva: Katerina Holmes/pexels.com.

On muitakin hienouksia – esimerkiksi leivän liottamiseen tavallinen maito on parempi korvata vedellä, koska maidon sisältämä proteiini pilaa toivottomasti valmiin ruoan maun ja koostumuksen.

Vesi maidon sijasta takaa leikkeleiden pehmeyden ja mureuden.Kun aloitat kypsennyksen, ota noin 200-250 grammaa vaaleaa leipää kiloa valmista jauhelihaa kohti.

Toisinaan leikkeleiden jauheliha osoittautuu liian nestemäiseksi, jolloin se voidaan korjata salaisilla lisäaineilla.

 

Niko Ahlqvist
Niko Ahlqvist
Hei. Nimeni on Göta ja olen tämän ihanan viestin kirjoittaja. Ehkä se koskee puutarhanhoitoa tai ehkä se koskee ruokaa. Tai ehkä se on elämänohje. Joka tapauksessa, kun sain tietää siitä, kävin sen läpi, kokeilin sitä käytännössä ja kirjoitin siitä teille. Hyvä lukija.
AIHEESEEN LIITTYVÄT ARTIKKELIT

2 KOMMENTIT

  1. Kyllä minäkin olen sitä mieltä, että kananmuna tekee leikkeleistä turhan jäykkiä. Paras vaihtoehto on ehdottomasti käyttää vain keltuaista, jotta leikkeleistä tulee taatusti herkullisen pehmeitä. Kiitos vinkistä leivän liottamisesta vedessä sen sijaan, että käyttäisi maitoa – tämä varmasti on avain täydellisen leikkeleiden valmistamiseen!

  2. Kokeneet kokit vastustavat jyrkästi tätä vaihetta. He ovat vakuuttuneita siitä, että muna, erityisesti sen valkuainen, tekee jauhelihaleikkeleistä tarpeettoman jäykkiä ja karheita. Jos haluatte niin kovasti ’vahvistaa’ leikkeleet kananmunalla, voitte kokeilla laittaa jauhelihaan yksinomaan keltuaista, jolloin proteiinista päästään häikäilemättä eroon.

JÄTÄ VASTAUS

Kirjoita kommenttisi!
Kirjoita nimesi tähän

Suosituimmat

Vain 2 lusikallista suoraan salaattiin – sillistä turkin alla tulee mestariteos: tärkein ainesosa on nimetty

Klassinen resepti silakalle turkin alla on tuttu lähes jokaiselle emännälle.On kuitenkin helppo arvata, että yksitoikkoinen salaatti kyllästyttää lopulta ja aiheuttaa vain inhoa.Asiantuntijat ovat kertoneet,...