Perunat ovat olennainen osa monia suosittuja ruokia, erityisesti salaatteja. Sen monipuolisuus ja ravintoarvo tekevät siitä välttämättömän ainesosan ruoanlaitossa.
Kuitenkin, kun valmistetaan joitain ruokia, jotka vaativat perunoiden leikkaamista kuutioiksi, monet kohtaavat niiden ylikypsentämisen ongelman. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti valmiin ruuan ulkonäköön, vaikka se ei vaikuta sen makuun. Onneksi tähän ongelmaan on olemassa yksinkertainen ja tehokas ratkaisu, jonka avulla voit säilyttää perunoiden muodon keitettäessä ja myöhemmin viipaloitaessa.
Ensinnäkin keskeinen ”salainen ainesosa” perunoiden kunnossa pitämisessä kypsennyksen aikana on etikka. Pienen määrän etikkaa lisääminen veteen perunoita keitettäessä muodostaa ohuen suojakerroksen mukuloiden pintaan. Tämä kerros estää perunoita ylikypsymästä ja auttaa säilyttämään muotonsa myös viipaloinnin jälkeen. Tämä yksinkertainen tekniikka parantaa merkittävästi valmiiden ruokien ulkonäköä, erityisesti salaatteja, joissa hienonnettujen ainesosien estetiikka on tärkeää.
Toiseksi oikea tekniikka perunoiden keittämiseksi etikan avulla sisältää useita tärkeitä vaiheita. Aloita laittamalla vesi kiehuvaksi kattilassa. Kun vesi kiehuu, lisää 1-2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa jokaista 2 litraa vettä kohden. Tämä on optimaalinen suhde halutun vaikutuksen saavuttamiseksi perunoiden mausta tinkimättä. Sitten perunat kuorineen upotetaan valmistettuun veteen ja keitetään kypsiksi. Perunoiden keittäminen ”takissaan” auttaa lisäksi säilyttämään niiden muodon ja ravintoaineet.
Kolmanneksi niille, jotka eivät halua käyttää etikkaa, on vaihtoehtoisia vaihtoehtoja. Yksi niistä on sitruunahapon käyttö. 1 tl sitruunahappoa lisäämällä 2 litraan vettä on samanlainen vaikutus, mikä auttaa perunoita säilyttämään muotonsa. Toinen vaihtoehto on käyttää tuoretta sitruunaa. Kahden sitruunaviipaleen lisääminen 2 litraan vettä estää myös perunoiden kastumista. Nämä vaihtoehdot ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka eivät pidä etikan mausta tai tuoksusta tai jos etikkaa ei ole käsillä.
Uskon vahvasti, että etikan lisääminen perunoiden keitinveteen on loistava vinkki! Se todella auttaa säilyttämään perunoiden muodon ja estää niiden ylikypsentymisen. Olen käyttänyt tätä tekniikkaa ja huomannut selvän eron valmiissa ruuassa.