Perunat ovat olennainen osa monia suosittuja ruokia, erityisesti salaatteja. Sen monipuolisuus ja ravintoarvo tekevät siitä välttämättömän ainesosan ruoanlaitossa.
-
Näiden yksinkertaisten kulinaaristen tekniikoiden käyttäminen voi parantaa merkittävästi keitettyjä perunoita sisältävien ruokien ulkonäköä.
-
Kuitenkin, kun valmistetaan joitain ruokia, jotka vaativat perunoiden leikkaamista kuutioiksi, monet kohtaavat niiden ylikypsentämisen ongelman. Tämä voi vaikuttaa negatiivisesti valmiin ruuan ulkonäköön, vaikka se ei vaikuta sen makuun. Onneksi tähän ongelmaan on olemassa yksinkertainen ja tehokas ratkaisu, jonka avulla voit säilyttää perunoiden muodon keitettäessä ja myöhemmin viipaloitaessa.
Ensinnäkin avain ”salainen ainesosa” perunoiden muodon pitämiseksi keitettäessä on etikka. Pienen määrän etikkaa lisääminen veteen perunoita keitettäessä muodostaa ohuen suojakerroksen mukuloiden pintaan. Tämä kerros estää perunoita ylikypsymästä ja auttaa säilyttämään muotonsa myös viipaloinnin jälkeen. Tämä yksinkertainen tekniikka parantaa merkittävästi valmiiden ruokien ulkonäköä, erityisesti salaatteja, joissa hienonnettujen ainesosien estetiikka on tärkeää.
Toiseksi oikea tekniikka perunoiden keittämiseksi etikan avulla sisältää useita tärkeitä vaiheita. Aloita laittamalla vesi kiehuvaksi kattilassa. Kun vesi kiehuu, lisää 1-2 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa jokaista 2 litraa vettä kohden. Tämä on optimaalinen suhde halutun vaikutuksen saavuttamiseksi perunoiden mausta tinkimättä. Sitten perunat kuorineen upotetaan valmistettuun veteen ja keitetään kypsiksi. Perunoiden keittäminen ”takissaan” auttaa lisäksi säilyttämään niiden muodon ja ravintoaineet.
Kolmanneksi niille, jotka eivät halua käyttää etikkaa, on vaihtoehtoisia vaihtoehtoja. Yksi niistä on sitruunahapon käyttö. 1 tl sitruunahappoa lisäämällä 2 litraan vettä on samanlainen vaikutus, mikä auttaa perunoita säilyttämään muotonsa. Toinen vaihtoehto on käyttää tuoretta sitruunaa. Kahden sitruunaviipaleen lisääminen 2 litraan vettä estää myös perunoiden kastumista. Nämä vaihtoehdot ovat erityisen hyödyllisiä niille, jotka eivät pidä etikan mausta tai tuoksusta tai jos etikkaa ei ole käsillä.
Onko tämä etikka-kikka todella niin tehokas tapa säilyttää perunoiden muoto? Onko muita vastaavia vinkkejä perunoiden kypsentämiseen?
Kyllä, etikan lisääminen perunoiden keitinveteen on todella tehokas tapa säilyttää niiden muoto. Lisäksi toinen hyvä vinkki perunoiden kypsentämiseen on höyryttäminen. Höyryssä kypsentäminen auttaa säilyttämään perunoiden rakenteen ja ravintoaineet paremmin kuin perinteinen keitto vedessä.