Pikkelssit eivät ole vain maukas lisä moniin aterioihin, vaan myös todellinen terveysvaikutteisten aineiden aarreaitta. Isoäidit tiesivät erittäin hyvin, miten säilöä suolakurkkujen terveellisten ominaisuuksien lisäksi myös niiden vahvuus. Yksinkertainen sääntö kolme kertaa kolme riittää maukkaiden ja terveellisten kurkkujen nauttimiseen.
Kurkkujen – miksi niitä kannattaa syödä?
Pikkelssit sisältävät runsaasti luonnollisia probiootteja, jotka tukevat tervettä suolistoflooraa.Säännöllinen probioottien nauttiminen voi parantaa ruoansulatusta, vahvistaa vastustuskykyä ja auttaa ehkäisemään monia suolistosairauksia.Pikkelssit sisältävät ruoansulatusentsyymejä , jotka auttavat pilkkomaan ruokaa ja tekevät siitä helpommin sulavaa.Tämän seurauksena ne voivat lievittää ruoansulatushäiriöiden, turvotuksen ja muiden vatsaongelmien oireita.
Peittausprosessi lisää kurkkujen C-vitamiinipitoisuutta.Tämä vitamiini on välttämätön immuunijärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta, auttaa torjumaan infektioita ja nopeuttaa haavojen paranemista.Kurkut ovat myös vähäkalorisia , mikä tekee niistä ihanteellisen lisäravinteen niille, jotka tarkkailevat painoaan.Ne voivat olla terveellinen välipala, joka tarjoaa arvokkaita ravintoaineita ilman turhia kaloreita.
Kurkut sisältävät kaliumia, joka auttaa säätelemään verenpainetta.Kaliumia runsaasti sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen voi vähentää verenpainetaudin ja muiden sydän- ja verisuonitautien riskiä.Ne ovat myös antioksidanttien lähde, jotka auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja kehossa.Vapaat radikaalit voivat vahingoittaa soluja ja nopeuttaa ikääntymisprosessia, joten antioksidantit ovat tärkeitä terveyden ja nuoruuden ylläpitämiseksi.
Harva tietää, että kurkut voivat myös vaikuttaa hyvään mielialaan liittyvien välittäjäaineiden, kuten serotoniinin, tuotantoon.Kurkkujen säännöllinen syöminen voi vähentää stressin oireita ja parantaa yleistä hyvinvointia.
Isoäidin tapa marinoida kurkkuja.Kolme kertaa kolme -sääntö
Ensimmäinen vaihe on oikeiden kurkkujen valinta.Niiden on oltava tuoreita, nuoria, keskikokoisia, ja niiden kuoren on oltava tasainen ja voimakkaan vihreä.Vältä ylikasvuisia ja kellertäviä kurkkuja, sillä ne pehmenevät nopeammin.
Isoäidit sanovat aina, että yksi kiinteiden kurkkujen salaisuuksista on liottaa niitä ensin kylmässä vedessä. Ennen marinointia kurkkuja on hyvä liottaa jäävedessä useita tunteja, mieluiten yön yli. Tämä yksinkertainen toimenpide auttaa säilyttämään niiden rapeuden.
Suhteisiin pätee sääntö kolme kertaa kolme : 3 kiloon tuoreita kurkkuja lisätään 3 kiloa vettä ja 3 ruokalusikallista suolaa.Kurkkujen maun parantamiseksi lisätään noin viisi valkosipulinkynttä, muutama oksa tilliä, piparjuuren lehtiä ja juuria sekä mahdollisesti tammenlehtiä.
Kurkkujen marinointi 3 kertaa 3 -säännön mukaan
Mitkä ovat vaiheet onnistuneeseen marinointiin? Tässä on menettelytapaohjeet:
- Pese kurkut huolellisesti ja liota niitä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan.
- Kiehauta vesi (3 litraa) ja liuota siihen suola, aseta se sitten sivuun ja anna jäähtyä.
- Aseta muutama piparjuuren lehti, tillivarsi ja 1 – 2 valkosipulinkynttä suuren lasin pohjalle.
- Asettele kurkut tiiviisti lasiin ja ympäröi ne lopuilla aineksilla (valkosipuli, tilli, piparjuuri).
- Kaada jäähtynyt suolavesi kaiken päälle ja varmista, että kurkut ovat täysin veden alla.
- Peitä purkki juustokankaalla tai sulje se kannella ja jätä viileään paikkaan muutamaksi päiväksi.
