Tuoretta inkivääriä käytetään hyvin usein lämmittävien infuusioiden valmistukseen ja infektioiden hoitoon.Tämän aromaattisen mausteen käyttötarkoitukset ovat kuitenkin paljon laajemmat.Miten inkivääri voi rikastuttaa ruokia ja juomia?.
Miten inkivääriä käytetään ruoanlaitossa?
Kuten voit helposti arvata, tuore inkivääri on arvokkaampi kuin jauhettu, kuivattu juuri.Sillä on voimakkaampi, pistävämpi maku ja voimakas aromi.Siksi sitä lisätään ruokiin yleensä pieniä määriä, koska se voi helposti peittää maun.Se on erityisen tärkeää itämaisessa ja intialaisessa keittiössä.Se on kuorittava ja sitten kuutioitava, viipaloitava tai raastettava.
Miten valmistetaan inkiväärisuolaliuosta?
Varovasti murskatut juuret kaadetaan kiehuvaan veteen ja annetaan jäähtyä.Mitä kauemmin odotetaan, sitä voimakkaampi maku (parhaiten maistuu seuraavana päivänä, kun se polttaa kurkussa).Sitä voidaan juoda homogeenisena juomana tai valmistaa sekoituksina, esim.hunajan, sitruunamehun, sokeroidun kvittenin tai muiden hedelmien kanssa.Tuore inkivääri on arvostettu ainesosa teessä sekä tunnetussa lääkejuomassa nimeltä „kultainen maito“.
Resepti inkiväärikastikkeelle
Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää 2 – 3 ruokalusikallista hienoksi raastettua inkivääriä ja muita haluamiasi tulisia mausteita, kuten murskattua valkosipulia, paprikaa ja sipulia.Se kannattaa sakeuttaa jauhoilla.Sitä suositellaan erityisesti kala- ja kasvisruokiin, esim.Riisin kanssa tarjoiltaviin vihannessekoituksiin.Inkiväärikastikkeesta voi tehdä myös makean ja mausteisen lisäämällä 1-2 ruokalusikallista hunajaa.Tässä muodossa sitä tarjoillaan muun muassa siipikarjan kanssa.
Keitot ja kermat inkiväärin kanssa
Tuore inkivääri on hyvä lisä moniin keittoihin sekä voiteisiin.Se parantaa niiden makua ja aromia.Se soveltuu erityisen hyvin kurpitsakeittoihin, jotka on keitetty liemipohjaisissa keitoissa, joissa on sipuli- ja porkkanakermaa.
Inkiväärin käyttömahdollisuudet ovat tietysti paljon laajemmat.Tuoretta juurta käytetään muun muassa marinadien valmistukseen, se on ainesosana lihakastikkeissa ja myös grilliruoissa.Tunnettuja käyttökohteita ovat muun muassa grillatun lohen ja grillatun kalkkunan maustaminen.
Mihin tuore inkivääri auttaa?
Inkivääri on arvostettu lääke kaikenlaisiin vilustumisiin ja infektioihin.Se auttaa yskään, koska se ohentaa hengitysteiden eritteitä ja helpottaa ulostamista.Sillä on hikoilua hillitsevä, kuumetta alentava ja antiviraalinen vaikutus.Stimuloi aineenvaihduntaa (auttaa ruoansulatuskanavan infektioihin ja myös painonpudotukseen).Alentaa kolesterolitasoa.Sillä on antiemeettisiä vaikutuksia.
Missä säilyttää inkiväärin juurakoita?
Inkivääri tulisi säilyttää jääkaapissa.Se on parasta laittaa muovipussiin, mutta käärittynä paperipyyhkeeseen.Silloin se säilyy jopa useita viikkoja.
Järkevintä on tietysti ostaa sitä säännöllisesti kaupasta sellaisia määriä, jotka käytät muutaman päivän sisällä.Inkivääri on hyvä pakastaa.Voit jopa murskata sen ja laittaa jääpalamuottiin.
Kenen tulisi välttää inkiväärin juurakoiden syömistä?
Inkivääri kuuluu niihin mausteisiin, joita tulisi käyttää järkevästi, varoen.Tämä koskee erityisesti ihmisiä, joilla on vatsa- ja pohjukaissuolihaava sekä refluksitaudin kanssa kamppailevia.Verenpainetta alentavaa lääkitystä käyttävien tulisi neuvotella lääkärin kanssa kulutuksesta.
