Perunaruokien valmistuksessa on tärkeää tuntea paitsi reseptit myös ruoan käsittelytekniikat.Yksi tärkeä vivahde kokilta: älä koskaan käytä tehosekoitinta perunoille!
Perunat sisältävät nimittäin paljon tärkkelystä.Kun käytät tehosekoitinta, tärkkelysmolekyylit alkavat aktiivisesti vuorovaikuttaa keskenään, ja tuloksena saat tahmeaa massaa, jota ei voi kutsua ruokahalua herättäväksi.
Paras tapa keittää perunoita on muhinoida ne varovasti keittämisen jälkeen.Näin suurin osa tärkkelysmolekyyleistä pysyy ehjänä, ja saat perunamuusista erinomaisen koostumuksen, kirjoittaa Adme.
Aiemmin ihotautilääkäri nimesi parhaat kuorinnat rasvaiselle ihotyypille.
Perunoiden käsittely on ehdottoman tärkeää ruoan valmistuksessa. En suosittele tehosekoittimen käyttöä perunoille – siitä seuraa vain tahmeaa liimaa. Parasta on muhinoida perunat varovasti keittämisen jälkeen, jotta lopputulos on herkullisen koostumuksen omaava perunamuusi. Kiitos vinkistä, Adme!
Älä uskalla käyttää tehosekoitinta perunoiden käsittelyssä! Ne muuttuvat liimaksi, ja lopputulos ei ole houkutteleva ruokalaji.