Perunat ovat yksi maailman keittiön suosituimmista ja monipuolisimmista tuotteista.Sen helppo valmistettavuus, saatavuus ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat tehneet siitä olennaisen osan monien perheiden ruokavaliota.
Itse perunan lisäksi on kuitenkin olemassa toinen aliarvostettu kulinaarinen ainesosa: perunaliemi.Tällä perunan keittämisen sivutuotteella on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka voivat parantaa huomattavasti monien ruokien makua ja rakennetta.Tässä artikkelissa tarkastelemme, miksi kokeneet kokit arvostavat perunalientä ja miten sitä voidaan käyttää tehokkaasti ruoanlaitossa.
Ensinnäkin perunaliemi on ihanteellinen ainesosa kastikkeisiin ja kastikkeisiin.Perinteisesti vehnäjauhoa käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen, mutta se on runsaskalorista, eikä se aina sovellu ruokavalioon.Perunaliemellä sen sijaan on luonnollisia sakeuttavia ominaisuuksia sen sisältämän tärkkelyksen ansiosta.Sen avulla voit luoda kastikkeeseen oikean koostumuksen ilman turhia kaloreita ja antaa ruokaan miellyttävän maun.Lisäksi perunaliemen käyttö kastikkeissa voi tehdä niistä tasaisempia ja sileämpiä.
Toiseksi perunaliemi on välttämätön liha- ja kasvisruokia haudutettaessa.Lisäämällä sitä kypsennyksen aikana saat mehevämmän ja maukkaamman ruoan.Perunaliemen sisältämä tärkkelys auttaa luomaan oikean koostumuksen kastikkeeseen, jossa tuotteet haudutetaan, ja perunoiden keittämisen yhteydessä veteen siirtyvät kivennäisaineet ja vitamiinit rikastuttavat ruokalajin makua.Tämä on erityisen hyödyllistä, kun valmistetaan pataruokia, muhennoksia tai kasvispatoja, joissa on tärkeää saada aikaan täyteläinen maku ja oikea rakenne.
Kolmanneksi perunaliemi voi olla erinomainen pohja keittojen, erityisesti vähärasvaisten ja kasviskeittojen, valmistukseen.Se on kevyt kasvisliemi, jossa on jo tietty maku ja aromi.Jos perunoita keitetään yhdessä muiden vihannesten, kuten porkkanoiden ja sipulien, kanssa sekä lisäämällä suolaa ja mausteita, tuloksena syntyvästä liemestä tulee vielä täyteläisempi ja sopiva keittoihin.Tällaisen pohjan käyttäminen voi lyhentää keiton keittoaikaa ja antaa sille lisää makua.
Perunaliemen käyttö kastikkeissa, muhennoksissa ja keitoissa ei ainoastaan rikasta makua, vaan tekee ruokalajeista myös terveellisempiä ja vähemmän kaloripitoisia.
Perunaliemi todella on monipuolinen ja hyödyllinen ainesosa keittiössä. En itse ole aiemmin tullut ajatelleeksi sen hyötyjä, mutta tämän artikkelin luettuani aion ehdottomasti ottaa sen käyttöön omassa ruoanlaitossani. Kiitos vinkistä!