Älä heitä vettä pois perunoiden keittämisen jälkeen: 3 hyödyllistä tapaa käyttää sitä kotona ja keittiössä

Perunat ovat yksi maailman suosituimmista ja monipuolisimmista tuotteista. Sen helppo valmistus, saatavuus ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat tehneet siitä olennaisen osan monien perheiden ruokavaliota. 

Itse perunan lisäksi on kuitenkin toinen aliarvostettu kulinaarinen ainesosa – perunaliemi. Tällä perunoiden keittämisen sivutuotteella on ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka voivat parantaa huomattavasti monien ruokien makua ja rakennetta. Tässä artikkelissa tarkastellaan, miksi kokeneet kokit arvostavat perunalientä ja miten sitä voidaan käyttää tehokkaasti ruoanlaitossa.

Ensinnäkin perunaliemi on ihanteellinen ainesosa kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen. Perinteisesti vehnäjauhoa käytetään kastikkeiden sakeuttamiseen, mutta sen kaloripitoisuus on korkea, eikä se aina sovellu ruokavalioon. Perunaliemellä sen sijaan on luonnollisia sakeuttamisominaisuuksia sen sisältämän tärkkelyksen ansiosta. Sen avulla voit luoda halutun koostumuksen kastikkeesta lisäämättä ylimääräisiä kaloreita ja antaa lautaselle miellyttävän maun. Lisäksi perunaveden käyttö kastikkeissa voi tehdä niistä tasaisempia ja sileämpiä.

Toiseksi, perunaliemi on välttämätön liha- ja kasvisruokien hauduttamiseksi. Lisäämällä sitä kypsennyksen aikana saat mehukkaamman ja maukkaamman ruoan. Liemen sisältämä tärkkelys auttaa luomaan halutun koostumuksen kastikkeesta, jossa ruoat haudutetaan, ja perunoita keitettäessä veteen siirtyvät kivennäisaineet ja vitamiinit rikastuttavat ruuan makua. Tämä on erityisen hyödyllistä valmistettaessa muhennosruokia, muhennosruokia tai kasvispatiloja, joissa on tärkeää saavuttaa täyteläinen maku ja juuri oikea rakenne.

Kolmanneksi perunaliemi voi olla erinomainen pohja keittojen, erityisesti vähärasvaisten ja kasvissyöjien, valmistukseen. Se on kevyt kasvisliemi, jolla on jo tietty maku ja aromi. Jos perunat keitetään muiden vihannesten, kuten porkkanoiden ja sipulien, kanssa sekä suolaa ja mausteita lisäämällä, tuloksena olevasta liemestä tulee vielä täyteläisempi ja sopii keittoihin. Tällaisen pohjan avulla voit lyhentää keiton kypsennysaikaa ja antaa sille lisämakua.

Perunaliemen käyttäminen kastikkeissa, hauduttaminen ja keittojen valmistus ei vain rikasta makua, vaan myös mahdollistaa ruuan tekemisen terveellisemmiksi ja vähemmän kaloreiksi.