Kurkkujen purkitus on pitkäaikainen perinne, jonka avulla voit säilyttää kesävihannesten maun ja edut pitkiä talvikuukausia varten. Tämä prosessi ei ole vain käytännöllinen, vaan sillä on myös erityinen kulttuurinen arvo, joka yhdistää sukupolvia perhereseptien ja valmistustekniikoiden avulla.
Huolimatta tuoreiden vihannesten saatavuudesta ympäri vuoden, kotikurkut ovat edelleen monien suosikkiherkkuja. Niillä on ainutlaatuinen maku ja aromi, joita ei voida toistaa teollisuusympäristössä. Lisäksi kurkkujen purku on loistava tapa säilyttää sato ja välttää ruokahävikkiä.
Tässä artikkelissa tarkastellaan vaiheittaista aika-testattua purkitettua kurkkureseptiä, joka ei vaadi sterilointia ja jonka avulla voit säilyttää tuotteen maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet.
VAIHE 1: Sinun on valmisteltava huolellisesti ainekset. Kahden litran purkkeihin tarvitset kilon kurkkua, yhden paprikan, kaksi tillin sateenvarjoa, 4-6 valkosipulinkynttä, 8 tl 9% etikkaa, 4 maustepippurihernettä, 10 mustapippuria, 2 laakerinlehteä, litra vettä. , ruokalusikallinen suolaa ja kaksi ja puoli ruokalusikallista sokeria. Kurkut tulee pestä ja liottaa kylmässä vedessä 1-2 tuntia.
VAIHE 2: On tärkeää valmistella purkit ja kannet kunnolla. Ne on pestävä perusteellisesti soodalla ja steriloitava höyryllä 5 minuuttia. Kannet pitää myös keittää.
VAIHE 3: Aloitamme ainesten asettamisen purkkeihin. Pohjalle laitamme paloja paprikaa, laakerinlehteä, pippuria, valkosipulia ja tilliä. Asetamme kurkut pystysuoraan, leikkaamalla varren ja asetamme toisen rivin vaakasuoraan. Lisää päälle valkosipulia ja tilliä.
VAIHE 4: Täytä. Täytä ensin purkit kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna hautua 10 minuuttia. Tyhjennä sitten vesi, keitä uudelleen ja toista toimenpide. Kaada vesi kokonaan pois toisen täytön jälkeen.
VAIHE 5: valmista marinadi. Ota litraa vettä varten ruokalusikallinen suolaa ja kaksi ja puoli ruokalusikallista sokeria. Kuumenna kiehuvaksi liuottamalla suola ja sokeri. Kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle purkeissa, lisää etikka ja kääri heti rullalle.
VAIHE 6: käännä purkit ympäri, kääri ne peittoon ja jätä ne lämpimään paikkaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Oikein valittujen ainesosien suhteiden ansiosta kurkut ovat rapeita ja aromaattisia. Tämä kotitekoinen valmiste ei vain monipuolista talviruokavaliota, vaan on myös erinomainen välipala mihin tahansa pöytään.
Kurkut säilyvät herkullisesti ilman sterilointia! Olen aina nauttinut kotitekoisista kurkuista, ja tämä resepti on todella helppo seurata. Uskon vahvasti, että perinteisten purkitettujen kurkkujen maku ja ravintoarvo ylittävät teolliset vaihtoehdot. Lisäksi purkitus on mukava tapa säilyttää oman sadon antimia pitkälle talveen.