Monien mielestä tarttumaton paistinpannu on yleiskäyttöinen, sillä sen ansiosta voit valmistaa ruokaa ilman, että se alkaa tarttua kiinni.
Kaikki ruoat eivät kuitenkaan sovellu paistamiseen sellaisella pinnalla. Siksi kannattaa tarkastella tarkemmin, mitä tarkalleen tarttumattomassa pannussa ei saa paistaa ja miksi.
Mitä sinun tarvitsee tietää
Tarttumaton pinnoite erottuu toimivuudestaan ja helppohoitoisuudestaan. Sillä on kuitenkin vakava ominaisuus – voimakkaasti kuumennettaessa se alkaa menettää ominaisuuksiaan.
Jos esimerkiksi jätät tarttumattoman paistinpannun tuleen ilman ruokaa, se vaurioituu. Tämä koskee myös joitain tuotteita, koska niiden valmistuksen aikana lämpötila on korkea.
Voita ja margariinia
Paistaminen tarttumattomassa pannussa voissa tai margariinissa voi aiheuttaa ongelmia.
Nämä ruoat alkavat palaa suhteellisen alhaisissa lämpötiloissa, mikä voi aiheuttaa epämiellyttäviä hajuja ja makuja.
Lisäksi palaneet öljyjäämät voivat vahingoittaa tarttumatonta pinnoitetta ja lyhentää sen käyttöikää.
Liha, jossa on paksu rasvakerros
Paljon rasvaa sisältävät lihat, kuten pekoni tai rasvainen sianliha, kypsennetään paremmin muissa pannuissa.
Paistettaessa rasva tuottaa paljon lämpöä ja voi nousta korkeampiin lämpötiloihin kuin tarttumattomille pinnoitteille sallitaan.
Tämä johtaa sen vaurioitumiseen ja tarttumattomien ominaisuuksien heikkenemiseen.
Tomaattikastikkeet
Tarttumaton pinnoite ei kestä pitkäaikaista happoaltistusta.
Happamat kastikkeet, kuten tomaattikastike, voivat syödä päällysteen ajan myötä, jolloin se kuluu ennenaikaisesti.
Lisäksi happo voi olla vuorovaikutuksessa tarttumattoman pinnoitteen kanssa, mikä ei vain huononna sen ominaisuuksia, vaan voi myös olla vaarallista terveydelle.
Etikkapohjaiset marinaadit
Etikassa tai sitruunamehussa marinoituja ruokia ei myöskään saa keittää.
Happamat marinaadit voivat syövyttää pinnoitetta ja heikentää sen tehokkuutta ja kestävyyttä.
Lisäksi korkeat lämpötilat yhdessä hapon kanssa voivat johtaa haitallisten aineiden vapautumiseen pinnoitteesta.
Sokeri ja karamelli
Karamellin tai runsaasti sokeria sisältävien ruokien keittämistä ei myöskään suositella.
Sokeri sulaa kuumennettaessa ja saavuttaa erittäin korkean lämpötilan, mikä voi vahingoittaa pinnoitetta.
Lisäksi karamelli on vaikea puhdistaa, ja sokerijäämät voivat jättää pintaan pysyviä tahroja ja naarmuja.
Aiemmin puhuimme viidestä yleisimmästä virheestä astioiden pesussa.
Tarttumattomassa paistinpannussa paistaminen on kätevää monille ruoille, mutta on tärkeää muistaa, että voimakkaasti kuumennettaessa se voi vaurioitua. Esimerkiksi rasvaisten lihojen ja tomaattikastikkeiden paistaminen siinä voi heikentää sen tarttumattomia ominaisuuksia.